Hva gjær brygge velge?

Alkohol er nå en integrert del av vår kultur. Butikkene han utstilt i alt sitt mangfold, som de sier, for enhver smak og farge. Men mange foretrekker å gjøre det selv. Og for å forberede seg, for eksempel, hjemmebrent, du vil trenge noen komponenter. En av de viktigste deltakerne i fermenteringsfremgangsmåten er gjær, som er viktige sopp som konverterer sukker til alkohol under virkningen av enzymer. I dag gjær brygge har også mange varianter med forskjellig motstand mot det ytre miljø, avl temperatur, habitat, og så videre.

La oss undersøke dem nærmere.

bakegjær

Dette produktet er vanligvis brukes til baking av brødprodukter, for å brygge det er en dårlig en, fordi kvaliteten på drikke innhentet er svært lav. Men i den gamle brød brygge stor etterspørsel. Det er utarbeidet av bygg, hirse, hvete, og andre ting. Tenk på hva gjær brukes til å brygge i gamle dager.

Brød gjær hjemmelaget mat

Ingredienser: rug, bygg, hvete, erter, mais, hirse, vann.

forberedelse

Alle ingrediensene ble dyrket. For å gjøre dette, suge dem i varmt vann og sette to-centimetric laget. I dette tilfellet, må du sørge for at korn er ikke surt. Når det spire, er det tørket og smalyvayut til mel. Deretter koke vann og tilsett under omrøring, mel. Blandingen skal vende flytende gelé konsistens. Havnen og insisterer tolv timer. Massen helles deretter over i en skål og avkjølt, tilsett ertene i en mengde av tolv kilogram bøtter surdeig. Venstre å gjære i ti dager, etter som du kan brygge hjemmebrent.

vin gjær

Spesial gjær for vinproduksjon, referert vin til i moonshining brukes ikke, fordi det er veldig dyrt. Men de er noen ganger brukt til å forbedre gjæring brygg.

Å lage dem selv, må du ta fem kilo gjæret druemesk våt, legge til to kilo sukker og ti liter vann. Denne blandingen tillates å gjære og deretter destillert for å overskride.

Vurdere en mer oppskrift på hvordan man skal lage sin egen vin gjær for å lage hjemmebrent.

Gjær fra rosiner

Ingredienser: en skje sukker, fire hundre gram vann, en spiseskje med rosiner.

forberedelse

I en halv liters flaske settes sukker, helle kokende vann, dekk bomullsplugg og fikk avkjøles til romtemperatur. Deretter satte de rosiner i en beholder korket og igjen, igjen å gjære i syv dager. Det må sies at en slik gjær skal brukes umiddelbart, fordi de ikke har holdt.

"Wild" gjær for å lage hjemmebrent

Ingredienser: To kopper potets bær kirsebær eller druer, en halv kopp sukker, en kopp vann.

forberedelse

For å fremstille gjær for å brygge, ble alle ingrediensene blandet, plassert i en glassbeholder, forsegles og plasseres i et varmt mørkt sted i fire dager. Over tid ble blandingen filtrert gjennom osteklede og brukes i stedet for gjær. Ti liter vask ta tre hundre gram av dette gjære. Hold dette produktet er ikke mer enn ti dager.

ølgjær

Et slikt produkt kan kjøpes som vitamintilskudd, men det er ikke egnet for å tilberede drikker, fordi den kan tåle en liten konsentrasjon av alkoholen i Braga. Men noen ganger de er brukt i moonshining. Hvordan å lage dem selv, vil vi nå vurdere.

Ølgjær i hjemmet

Ingredienser: en kopp mel, en kopp vann, en kopp sukker, et glass øl.

forberedelse

Når du vurderer hva som er best for gjær brygge, ser vi at hvis alkohol ikke er tilgjengelig, blir det brukt for øl. Selvfølgelig, en alkoholholdig drikke fås på festningen.

Så, hell i en bolle med varmt vann, tilsett mel og rør for å unngå klumper, og du kan bruke en mikser. Sett bollen på et varmt sted, dekket med et lokk, i seks timer. Deretter for å legge unsterilized brygge øl og sukker, rør godt og deretter sette i varmen. Etter en tid hjemme gjær overført til en glassbeholder og plassert i en kald lagringsplass.

Hjemmelaget gjær fra ferske humle

For å gjøre gjær brygg huset, fyll pannen med humle, fyll den med varmt vann, dekk og kok i en time. Da suppen blir filtrert, lagt til hans to-liters ett glass mel og sukker, rør og sette på tretti-seks timer på et varmt sted. Over tid ble blandingen satt i to revet poteter og rørt igjen satt inn i varmen om natten. Det ferdige produkt ble helt over i glassflasker og brukes til sitt formål.

Gjær væske-tykk

Ingredienser: to hundre og femti gram humle, to liter varmt vann, fem hundre gram malt, ett hundre og tyve gram honning, femti gram av gamle gjær (tørr).

forberedelse

Humle og malt helles kokende vann og kokt i en halv time, dekket med et lokk og omrøring med jevne mellomrom. Blandingen ble så filtrert gjennom osteklede eller en sikt, tilsett honning og oppvarmet til koking, deretter avkjølt, dekket med et håndkle. Når massen er avkjølt, det ble tilsatt den gamle tørrgjær for å brygge forhånds fortynne dem med varmt vann. Blandingen får stå i to og en halv time. I løpet av denne tiden, bør vekten stige. Men når det faller ned, vil det være et signal til det faktum at gjær er klar og kan brukes til andre formål, sette restene på et kjølig sted for lagring.

Alkohol gjær (øvre og nedre gjæring)

Et slikt produkt letter oppnåelse av alkohol. For dette gjær alkohol for vodka er best egnet. Dette skyldes det faktum at deres vitale funksjoner holdes på samme temperaturen som forbereder brygget øl. Dessuten har de en høy motstand mot økt alkoholinnhold.

Alle funksjoner støttes alkohol gjær, men ved å nå festningen skylle over mange av dem blir drept av femten prosent. Alkohol gjær fremstilt fra en enkelt celle, kan det bare gi ren gjær rase, som bestemmer kvaliteten av gjæring og kvaliteten og kvantiteten av det endelige produkt. Det er interessant at en ren kultur ikke bare kan kjøpe, men også for å hente den selv. Men mange av i dag blitt et produkt i spesialforretninger, stole på fagfolk. Samtidig en stor etterspørsel etter hjemmebrent gjær "Saf Levyur".

Forberedelse basert på gjær "Saf Levyur"

Ingredienser: fire hundre og femti gram vann, og femti gram vodka styrken i førti grader, en skje av melet, en skje med sukker og en skje "Saf Levyur".

forberedelse

For å oppnå høy kvalitet gjær for brygging, er det anbefalt å sette i et varmt vann "Saf Levyur" tjuefem minutter. Deretter legger den sukker og alkohol (slik at den totale blanding festning var fem prosent). Denne blanding ble tillatt å stå i en dag, er dekket med et lokk og periodisk rysting.

Hva er fordelene med alkohol gjær?

Alkohol gjær for å brygge er en uunnværlig del i etableringen av høy kvalitet alkohol. Alkohol dreper umiddelbart svakere stammer, slik at representantene for sterkere, høy alkohol, så gjær smaker vil bli eliminert. I tillegg vil det brygg vandrer jevnt alkohol øker utbyttet noe. Delvis innføringen av sukker bidrar til seksten grader i vørteren. Det samme hjemmebrygget øl på seks dager vil være klar for destillasjon. Brew oppnådd uten skadelige forurensninger, derfor ingen ytterligere rensing sin kaliumpermanganat, eller andre metoder er nødvendig.

Veldig ofte skjer det at hånden er det ingen gjær, og planene er fremdeles en god brygge hjemmebrent. I dette tilfellet kan det være forberedt på hjemmebrent brygget øl uten gjær.

hjemmebrent hvete

Ingredienser: fem kilo hvete, femten liter vann, seks og et halvt kilo sukker.

forberedelse

Hvete og vasket med en liten mengde vann helles. Etter en stund, tilsett en halv kilo sukker og vente til hvete spire. Når dette skjer, tilsett femten liter vann og resten av sukkeret, sette massen i en varm plass i ti dager, etter å ha festet på vannlåsen tanken. Over tid Braga gått gjennom brygget apparat.

Braga på ris

Ingredienser: to kopper raffinert ris, tre kopper sukker, en halv liter øl.

forberedelse

Vi vet allerede hvordan du gjør gjær å brygge. Men når de ikke trenger å lage mat, kan du gjøre hjemmelaget øl på grunnlag av ris. For dette formål ble det tre-liters krukke plassert alle komponenter, avkortet med en hydraulisk lås og etterlatt i en varm plass i tolv dager, og til å riste beholderen. På anmodning fra Braga legge tørkede aprikoser, rosiner eller svisker.

For kvalitet alkohol sist ble renset under destillasjonen, etter den første passering gjennom maskinen. For å gjøre dette, bruker mange mennesker aktivert karbon. Således kull triturert tabletter (per liter destillert sprit ta femti gram pulver) forbinder med alkohol og bundet i syv dager i et varmt sted. Deretter blir væsken igjen filtrert og føres gjennom apparatet.

Endelig ...

Det bør bemerkes at gjær er den viktigste komponenten i gjæringsprosessen. De er sopp, som under påvirkning av enzymer som omdanner sukkeret til karbondioksid og alkohol. Deres det er mange varianter som skiller seg fra hverandre avl temperatur, motstand mot miljømessige påvirkninger, og så videre. Snakker om hva som er best for gjær brygge, må jeg si at det er alkohol, fordi deres levebrød foregår i samme temperaturområde, som forbereder hjemmebrygget øl, så de er mer motstandsdyktig mot det høye innholdet av alkohol i den. Når alkohol gjær ikke er tilgjengelig, kan du bruke øl eller brød, sjelden - vin.

Evnen til å brygge hjemmebrent kom til oss fra antikken. Så folk brukte naturens gaver til fremstilling av hjemmelaget øl. Noen oppskrifter har overlevd i dag og er mye brukt blant fans av hjemmet kvalitet alkohol. Uansett hva det var, og hver bootlegger har sin egen drink oppskrift i sitt arsenal, som allerede er bekreftet. Og hva han er gjær som brukes til dette formålet avhenger av hans personlige preferanser.