Hva kan erstatte brus? anbefalinger

Natriumbikarbonat eller soda enkel - det er en sikker substans, fullstendig ikke-toksisk, som er til stede i mange oppskrifter i matlaging.

Soda er kjent for alle vertinner som en uunnværlig ingrediens når du arbeider med deigen. Hva om han ikke var på hånden? Hva kan erstatte denne komponenten i baking? Hvilke andre produkter eller stoffer som har lignende egenskaper? Vi vil forstå hva du skal erstatte brus og gi om det er ønsket resultat.

Hvorfor trenger du brus

For å forstå hva som kan erstattes med brus, skal vi forstå hvilken rolle den spiller i testen.

alt her er svært enkel. Samspill med et surt medium, bryter soda ned i to elementer:

• Vann.
• Salt.

Det er takket være disse komponentene, ikke deigen ikke henger sammen, det blir en luftig, luftig.

Natron - mest populære produktet metting av deigen med kullsyre, men det er lett å skifte ut komponenter på de samme egenskaper. Hva er komponentene? Tell.

Soda og dets analoger mat

Kan jeg bytte ut brus? Ja! Som leseren allerede har forstått, ikke bare den er i stand til å gjøre testen og den virkelige prakt av luftighet.

Kokker rådes til å erstatte brus tørr eller levende gjær, som lett kan kjøpes på butikken.

Dessuten kan alkohol handle svært ofte som en del av dette - det er rum, enkel øl, konjakk og selv alkohol.

Fortsatt blir erstattet i natron? Utenlandske vertinne anbefalt i kulinariske kreativitet til å bruke ammoniakk, men selvfølgelig bare mat.

Men du må huske på at mangel på brus er ikke alltid mulig å kompensere for tillegg av gjær. Oftest gjær som brukes til fremstilling av deilige kaker fra gjærdeig, men for kjeks som komponenten vil ikke fungere.

ammoniumkarbonat

Denne substansen spaltes ved høy temperatur, er i stand til å frigjøre karbondioksid og ammoniakk, men dette produktet er brukt i bakervarer store volumer.

I prosessen med matlaging med denne komponenten må være svært forsiktig, som om å overholde alle proporsjoner, men hjemme, i en hast, når alt er gjort "øyemål", for å tåle alle forhold er ikke alltid lett.

Bruk derfor denne ingrediensen i baking, hvis du er en ekte profesjonell i sitt felt, ellers er faren for å ødelegge alle produktene.

Desintegreringsmiddel som en erstatning for natriumkarbonat

Hva kan erstattes i natron? Selvfølgelig, bakepulver. Det kalles også bakepulver. Hva gjør han? Dette produkt, som inneholder i sin sammensetning additiver, så som:

• Soda.
• Sitronsyre.
• Stivelse, er mel også mulig.

Denne komponenten er ideell for testen. Dens praktiske er at hvis hånden er ikke noen surmelksprodukter som rømme, kulturmelk, myse, yoghurt eller yoghurt, vil det fortsatt løsne og lo opp massen.

Dose debonder lagt til deigen i stedet for den vanlige produkt vanligvis overstiger den to ganger. For eksempel, ti gram bakepulver til et pund mel. Soda ville ha måttet legge til fem gram.

Men ett råd: alltid sile melet, ellers deigen ikke kan stige, kokk luft kjeks bakverk vil ikke fungere.

Margarin eller smør - Soda erstatning

Ønsker du å få en luksus pannekaker eller delikate pannekaker, og en hånd var ikke en brus? Ikke bekymre deg, komme til unnsetning vanlig margarin eller smør.

De vil gi deigen mykhet, letthet, gjør det porøst og utrolig velsmakende. Her må vi huske på at å legge fett produktet skal være i større doser enn angitt i oppskriften. Ikke spare margarin eller smør, så resultatet av arbeidene vil glede deres smak.

alkohol

Men det som å erstatte brus? Som nevnt litt ovenfor, nesten alle sterke alkoholholdige drikk er i stand til å erstatte den. Jeg endte brus - Gå til mini-bar og tok ut en flaske vodka eller cognac. Vin, absint og en martini - ingen hjelpere i disse sakene kulinariske.

Således, en spiseskje av sprit tilsvarer 2,5 g natriumbikarbonat. Ingen vodka, ta alkohol, øl, flavored likør (deigen da vil lukte) eller innstilt.

mineralvann

Hvis de foreslåtte bestanddeler ikke var for hånden, uten øl, ikke smør med margarin eller bakepulver, bruk mineralvann, fortrinnsvis silnogazirovannoy.

Enkel kake vil være høyere og mer fantastisk og utrolig paier luften, hvis vi bruker denne upretensiøs komponent.

Meieri erstatter brus

Men det som å erstatte brus? Når hånden er kefir eller yoghurt, eller bare surmelk, deretter sitt fravær vil ikke være så kritisk.

Gjæret produktet vil gi elastisitet av bakervarer, men det vil trenge litt varme opp, for å gjære gikk aktiv.

Kefir og melke pannekaker vise seg svært velsmakende, og ingen brus er ikke nødvendig.

Så, hvis du bestemmer deg for å erstatte natriumhydrogenkarbonat, som er en nødvendig del av preparatet, alltid være forberedt på det faktum at baking resultatet er ikke fornøyd. Dette er ikke et faktum, men likevel deigen - en lunefull ting, og hvordan den vil oppføre seg når du bytter ut brus erstatning - er ikke klart. Kanskje innhentet boller overgå alle mulige forventninger. Men, for eksempel hvis det er komponenter som sjokolade, frukt eller juice er i oppskriften deigen, marmelader, honning, at brus er uunnværlig, og selv gjær hjelper ikke å lage en deilig kake.

Derfor, før du begynner å forberede de neste kulinariske herligheter, sørg for at alle ingrediensene var på hånden, og brus - er intet unntak. Håper det smaker.