Hvordan dekker kaken med mastic? Tips for nybegynnere

Mastikk er en meget velsmakende og vakker dekorasjon. De fleste konfektbutikker er fylt med kulinariske mesterverk, da det er vanskelig å tro at et slikt mirakel kan skapt av seg selv. Den originale og lyse kaken er imidlertid lett nok til å gjøre på egen hånd.

Teknologi for forberedelse

For mastikk, trenger du sukkerpulver og vann, samt sitronsaft og gelatin. Noen mestere i oppskriftene bruker olje og glyserin, dette er gjort for å sikre at massen varer å være egnet for arbeid og ikke tørker. Forberedt blanding bør omrøres i minst 15 minutter.

Det anbefales å utføre æltning på et bord, som tidligere er sprinklet med pulverisert sukker eller stivelse. Dette gjøres for å hindre at massen limes til overflaten og hendene. Mastic hjem er vakkert malt med juice av gulrøtter, rødbeter eller spinat. Pigmenter som selges i butikker er også gode. For at massen ikke tørker før arbeid, må den pakkes inn i matfilmen.

Mastikk fra marshmallow

For matlaging trenger du 100 gram marshmallow, 1 st. l. Smør, 350 gram pulverisert sukker og en rekke farger. De to første ingrediensene er kombinert i en beholder, så blir de oppvarmet i et vannbad i en mikrobølgeovn til de øker i volumet av marshmallow. Videre i denne massen tilsettes et pulverisert sukker, og blandingen blandes til den ligner leireblandingen. Hvis du trenger å farge de fargede elementene, blir de nødvendige fargestoffene tilsatt til sammensetningen.

Sjokolade mastikk

For matlaging må du ha 100 gram mørk sjokolade, 100 gram marshmallow, 1 ss. l. Smør, 35 gram 30% krem og 350 gram pulverisert sukker.

Sjokolade bryter i stykker og går til forvarmet krem. Deretter må du vente på fullstendig oppløsning av produktene. Videre er oljen og marshmallow kombinert, og som i den første oppskriften oppvarmes massen opp til marshmallow øker i vannbadet. Så samler vi alle ingrediensene i en beholder. Etter at vi forstyrrer sukkerpulveret og bringer sammensetningen til tilstanden av plastin.

Hvordan unrolles?

Det er flere alternativer, hvordan man arbeider med mastikk, så det ble slått og vakkert dekket av produktet.

1. For å gjøre dette kan du bruke en rullestift og rulle den ut på en flat overflate med forhalt stivelse eller pulverisert sukker.
2. En annen praktisk måte er å bruke to polyetylenplater. Før de påbegynnes, smøres de med vegetabilsk olje, og en masse legges mellom dem. Etter rulling og forming fjernes topplaget, og belegget overføres til produktet direkte på det andre arket. Etter stramming fjernes alt overskudd.
3. Det er også en spesiell silikonematte, som ingrediensene ikke holder fast på.

Hvordan dekker kaken med mastic?

1. Klipp av riktig mengde masse og knead godt.
2. Bruk linjalen til å måle spissen av kaken og sidene. Videre på bordet, som er sprinklet med pulver eller stivelse, rulles laget ut litt mer enn målingene, med en tykkelse på 3,5 mm.
3. Med spesielle spatler blir overflaten nivellert, og overskuddspulveret fjernes med en pensel.
4. Da er kaken dekket av mastikk, for den stiger opp fra bordet ved hjelp av en rullestift, som den tidligere var såret, og deretter gradvis lagt ut på produktet.
5. Ved hjelp av et spesielt verktøy eller en håndflate, glatt toppen av kaken, starter fra midten og beveger seg til kantene.
6. Videre blir det tydeligere hvordan man arbeider med mastikk, så samme prosedyre utføres med sidedelen. I dette tilfellet bør massen være litt strukket under påføring. Glatt tetthet er svært nøye, slik at bretter ikke vises.
7. Overflatebelegg kuttes forsiktig med en skarp kniv eller gjemt under underlaget.
8. Hvis kaken må mønsteres eller preges, gjøres dette umiddelbart, til massen er frossen.

Å lage tall

Etter at det ble klart hvordan du skal dekke kaken med mastikk, kan du begynne å lage forskjellige smykker.

Siden massen av strukturen ligner plastin, dannes de nødvendige fragmentene med den aktive fantasi. For å koble delene, fuktes de med en liten mengde vann og festes sammen. For å legge til farge på elementer, er det ikke nødvendig å bruke fargemasse, du kan også skape figurer fra hvit mastikk, og så bare male. Det er bedre å lage store dekorasjoner på forhånd slik at de kan tørke godt. Slike detaljer som blomster, lagt ut umiddelbart før arkivering, men for å forstå teknologien for å feste tallene, vil hjelpe masterklassen. Kaker med slike ornamenter bør ikke stå lenge i kjøleskapet, ellers kan de absorbere mye fuktighet og bare falle ned.

Hvilke produkter kan og kan ikke være dekorert med mastikk?

Hvordan dekke kaken med mastikk hjemme har allerede blitt klart, men det er noen forhold som må følges når man lager kulinariske mesterverk.

Dette belegg kan ikke legges på alle typer kaker. De desserter som avgir fuktighet, er ikke egnet for smykker på denne måten. Men hvis det ikke er noe ut, og du vil ta favorittkake som grunnlag , må du smøres med et tynt lag med krem eller karamell før du pakker inn produktet. Oljebasen brukes hovedsakelig.

Kaker-souffel anbefales ikke å dekorere med så store masser, siden de bare kan falle av. Mastic er heller ikke spredt på kremen av pisket krem, rømme eller yoghurt, fordi tuberklene kan vises.

Fortsatt å finne ut hvilke kaker er dekket med mastic? En av de beste alternativene er en tørr kjeks uten sterk impregnering og desserter som har en oljebase.

Tips for nybegynnere

Flertallet av housewives, når dekorere kulinariske produkter, har ett spørsmål: hvordan dekker kaken med mastic. Derfor, nedenfor, vil de viktigste anbefalingene bli vurdert.

1. Det skal bemerkes at massen er av to typer: for støping og for hengning. Den første er designet for modellering av figurer, men det kan også fylle produktet, det er mer universal. Den andre brukes kun for det tiltenkte formål. Den har også fordeler, den er fleksibel nok og myk, tørker ikke og blir ikke dekket i dråper i kjøleskapet.
2. Som grunnlag anbefales det ikke å ta "våte" kaker, nemlig svampekaker eller smørkrem.
3. For andre desserter brukes et lag med spesiell krem, som kan være:
- kokt kondensert melk;
- sjokolade ganache;
- fet krem med kondensert melk
- et lag med marsipan
4. For å jevne overflaten, brukes et jernblad, fuktet i varmt vann.
5. For ideell belegg blir massen rullet fra 2-3 mm. For de som ønsker å lære å gjøre det bra, er det bedre å delta på en mesterklasse. Kaker med en mer delikat dekning kan deformere og miste sin estetikk.
6. Hvis materialet begynner å herdes under arbeidet, kan du løse situasjonen ved å varme den litt opp i mikrobølgeovnen.
7. For å dekorere kantene vakkert, er det best å bruke en spesiell kutter med en ruller, som vanlig, vil mest sannsynlig forlate folder.
8. Hvis mastikken ved et uhell brøt, må du ta en bred børste, fukte den med vann og dekke den med lette bevegelser.
9. For å gjøre belegget skinn, smøres det med en løsning av vodka og honning (1: 1), hvorpå alkoholen vil falme, og skinnet vil forbli.
10. Etter at du har lært å dekke kaken med mastikk, må du huske at ferdigvaren er lagret på et kjølig sted, men ikke i kjøleskapet.
11. Hvis det er et ønske om å gi en dessert en nyanse, er det best å bruke gelfarger. De vil bidra til å få den nødvendige fargen uten å miste strukturen til massen for modellering.