Hvordan lage en puree-base en, mange alternativer

Puree kan tilberedes fra mange produkter - kucus, erter, tomater, epler. Men den vanligste er potetmos. Denne metoden for å forberede poteter er kjent overalt hvor den vokser eller hvor den er importert, det vil si nesten over hele verden. Noen ganger kalles det pounded poteter, og vi er godt klar over et slikt kokverktøy som "tolkushka". I strengt forstand er potetmos ikke bare knust (tørket, knust) mat, men en tallerken med knuste poteter med forskjellige tilsetningsstoffer og ingredienser. Til tross for all tilsynelatende enkelhet og enkelhet i denne parabolen har hver husmor sine egne hemmeligheter og måter å lage potetmos deilige, luftige og uvanlige.

Uansett hvilken oppskrift på potetmos du velger, er den første fasen av matlaging alltid den samme. Dette er valget, rensing og kokende potetknoller.

Den gode kvaliteten på det opprinnelige produktet er en garanti og en utmerket puree. Som regel, når vi kjøper poteter, er vi sjelden interessert i sitt utvalg, så råd fra den kjente kokken V.V. Poghlobkina - velg varianter med høyt innhold av stivelse, i urbane forhold virker ikke, men ta kontakt med selgeren fortsatt verdt det.

Før du lager potetpuré, bør du velge gode rotkulturer - uten feil og rot, ikke frosset og ikke oppstått. Vask dem grundig med en pensel i rennende vann, tørt og rent. Puree fra poteter tilberedt i en uniform er vanligvis laget som et halvfabrikat for potet cutlets og pannekaker.

Før du gjør mos, må poteter kokes. For å gjøre dette, velg vanligvis knoller av middels størrelse, hvis de er store - så kuttes de i flere deler. Mens vi koker dem for matlaging, oppvarmer gryten opp saltvannet. Når det er nær kokende, senker vi de skrelle potetene inn i det og kokes det til det er mykt. I buljongen kan du legge til et løvblad og flere erter av søt pepper. Vannet skal være lite, over potetene bare på fingeren. Cook på lav varme, kokende bør ikke være voldelig.

Når potetene blir myke, drenerer vi vannet, vi fjerner laurbærbladene og peppene av pepper. Pannen er ikke dekket med lokket, slik at dampen (fuktighet) fordamper litt.

Siden det er lettere å lage potetmos på vann og det er mer tilgjengelig for å tygge, (tørk gjennom en sigte, mos med en skje) - ofte husmorene begrenser dette. Men selv her er det et triks - det må gjøres veldig fort, og legger til en varm kjøttkraft der potetene ble kokt slik at potetmos ikke var tørr. I denne "crush" legger vi til smør.

En slik tallerken kan sates, men ikke nytes. Hvordan lage puree til stede, klassisk? For å gjøre dette trenger vi et halvt kilo poteter, et glass melk, 50 gram smør.

Når potetene tilberedes, dreneres vannet og tørkes litt på svært lav varme. Fortsatt varm jolting eller passerer gjennom kjøttkvern. Vi legger til olje og smelter gradvis i melken, blandes grundig slik at det ikke er klumper. Puree kan bli slått av homofil, men nå er vertinnen hyppigere brukt av blanderen.

Poteter kokt på denne måten, vanligvis tjent som en side parabolen. Men hvis du er i puré for å legge til kniplinger (biter av stekt bacon) eller bacon (100 gram) og tomatpasta (50) gram, får du en helt uavhengig matrett.

En fantastisk gryte oppnås hvis du slår to egg i en mos og legger til ferske hakkede grønnløk. Legg massen i en stekepanne eller sautépanne og sett i en ovn, oppvarmet til 180 grader, i 20 minutter. Server varm ovn med rømme og grønnsakssalat.

Å vite de grunnleggende prinsippene for utarbeidelse av potetmos, bestemmer hver elskerinne på sin egen måte spørsmålet "hvordan lage mat potetmos?". Alt avhenger av smakpreferanser, nasjonale tradisjoner, og endelig om tilgjengeligheten av produkter.