Hvordan lage kjøtt mykt? Flere oppskrifter for marinader.

Spørsmålet "Hvordan lager jeg kjøtt?" Bekymret, kanskje, alle elskerinne. Det skjer ofte at tilberedt kjøtt blir hardt og hardt. Og det er ikke alltid avhengig av matlagingen eller på vertskapets ferdighet å lage mat. For å sikre at kjøttrettene dine alltid er myke, saftige og vannavstøtende, må du være veiledet av noen tips. La oss snakke om dette senere.

Hvordan lage kjøtt mykt, saftig og velsmakende?

La oss starte med forberedelsene. Du kan lage kjøtt tilberedt, grillet, griddle, grill eller grill, stewed, saltet, røkt, bakt og så videre. Men i hver av disse alternativene, er mykheten avhengig av selve produktet.

Ved ordet "kjøtt" menes et proteinprodukt av animalsk opprinnelse. Det kan være svinekjøtt, fjærfe, lam, biff, spill, samt fisk. Men fortsatt, i dette tilfellet vil jeg snakke om biff.

Før jeg lager kjøtt mykt, vil jeg gjerne legge merke til at det er riktig. Hvis du planlegger å stekke kjøtt, bør du kjøpe kjølt. Selvfølgelig er det best å gjøre det i markedet med en kjent slakter, i stedet for i en butikk hvor foreldet biff oftest blir solgt. For steking er en mørbrad perfekt.

Før du skal lage mykt kjøtt, må det være riktig marinert. For å gjøre dette, ta et stykke og vask det grundig i kaldt vann. Etter dette må du la vannet renne og dekke kjøttet med pepper og salt. Så legger vi den i en leire eller glassburk og dekker den med et lokk. I dette skjemaet går vi i ca 40 minutter. Jeg vil gjerne legge merke til at det ikke er nødvendig å legge til en bit for mykhet, da dette bare vil ødelegge smaken.

Deretter kutte kjøttet over fibrene. Det er best å bruke tykke stykker, da dette vil bidra til å bevare sin juiciness. Hvis du bestemmer deg for å lage kjøtt i en konvensjonell stekepanne, er den optimale tykkelsen fra 2 til 3 cm.

For at kjøttet skal være mykt, kan du kaste sine individuelle biter ved hjelp av en kjøkkenhammere. Dette bør gjøres med lette streik langs omkretsen, mens du legger det på et trebrett. Når en side er avstøt, er det nødvendig å begynne å kjempe tilbake, starter fra midten og beveger seg til kantene. I dette tilfellet bør et stykke kjøtt øke i området, dette vil indikere korrektheten av tapingen. Men hvis du bruker en kapp for matlaging, så er det bedre å ikke slå den.

Nå må kjøttbitene være saltet og peppered igjen. Det er bedre å ikke bruke rød pepper til peppermynte eller andre krydder. Deretter er det nødvendig å varme stekepannen med vegetabilsk olje og begynne å lage mat. For å danne en deilig skorpe, dekk ikke stekepannen med et lokk.

Kjøtt marinader for kjøtt

Siden å lage kjøtt myk oppnås ikke bare ved hjelp av den ovenfor beskrevne metoden, vil jeg gjerne dele noen oppskrifter av marinader som presenteres nedenfor.

• 1 finhakket løk, flere skjeer med vegetabilsk olje, tørr hvitvin - 3 ss. Skjeer, et par ark med mynte (fersk), 2 skiver trykket hvitløk, rosmarin. En slik blanding marinerer kjøtt for en dag.
• 2 ringet løk, olivenolje - 4 ss. Skjeer, 1/8 l rødvin, 4 skiver hakket hvitløk, laurbærblad, rosmarin, timian. Mariner kjøtt i ca 3 timer.
• 1/8 liter vegetabilsk olje, et par dråper saus "Tabasco", 3-4 st. Skjeer av konjakk, pepper, salt. Mariner 12 timer.
• Sukker - 2-3 ss. Skjeer, 6 ss. Skjeer av ketchup, rød pepper, 3 ss. Skjeer av sennep, greener (finhakket). Mariner 12 timer.
• For 500 g finhakket kjøtt: i 3 ss. Skjeer med vann fortynne 1/2 teskjeer brus. Mariner kjøtt i ca 2 timer i kjøleskapet.

I tillegg er det mange andre måter å marinere kjøtt på, som vil gjøre det ekstraordinært mykt, saftig og velsmakende. Hvilken du skal velge er opp til deg!