Klar khachapuri med ost butterdeig

Hvis du plutselig trenger å kort karakterisere khachapuri, da, kanskje, vil du umiddelbart si at dette er georgisk bakverk med ost og jeg må si, det gjorde du ikke gå galt i hans påstand, fordi det er egentlig det. Men det er, til tross for sin nøyaktighet vil være for tørr og ufullstendig, usagt, fordi verden vet ganske stort utvalg av retter, som en fylling som ikke bare gjelder for ost. I dag kan du finne oppskrifter Khachapuri fra butterdeig, gjær, samt fra usyret. Gode husmødre umiddelbart innse at gjær dough khachapuri vil slå mer luft og volum, og usyret, tvert imot, mer smuldrete. Men det er ingen enkelt test en rekke georgiske retter. Annerledes, som nevnt litt tidligere, og kan fylle. I vårt område er svært vanlig khachapuri med ost butterdeig. Jeg må si at i Georgia er veldig glad i å bruke ulike typer ost, men hvis du velger den opererer alltid en urokkelig regel: for khachapuri egner eneste som gjelder en serie av myke karakterer, og derfor de mest populære for dette formålet stål ost og suluguni. Svært ofte, i tillegg til fylling av ost og friske urter lagt til kjøtt. Et karakteristisk trekk ved de georgiske Khachapuri restene og elteprosessen - det er gjort strengt på surmelks drinker. Når det gjelder form av khachapuri, da det er mer enn et estetisk utseende enn nasjonal - den kan være annerledes. Forberede fatet i ovnen og i pannen, uten å legge fett og olje (tillatt imidlertid lite å smøre pannen før du begynner å steke den første khachapuri).

Og nå vil jeg gjerne sitere eksempel på noen av de vanligste i Kaukasus Khachapuri oppskrifter.

Khachapuri med ost butterdeig

For utarbeidelse trenger du:

deig:

• En egg;
• 1/3 Art. kefir (i stedet er det mulig å ta den flytende krem);
• 200 g mel;
• salt smak

fylling:

• 250 g av myk fersk ost;
• En egg;
• 15 g smør

Fremgangsmåten for fremstilling av testen er meget enkel: Bland egg og yoghurt, tilsett salt (om ønskelig man kan legge en litt natron for å gjøre deigen mer frodig). Bare etter at den fremstilte blanding ble langsomt injisert mel og knadde deig for å oppnå den ønskede konsistens. Deigen er tilberedt av oppskriften, alltid gir en svært jevn og skånsom, som senere påvirker smaken på det ferdige khachapuri.

Nå er tiden inne til å forberede stuffing. For å gjøre dette, skåret i tynne skiver av ost og bland det med egg og smør. Den resulterende massen skal være veldig godt å strekke.

Nå la oss gå tilbake til test. Det må være delt i to like deler, og en av dem til å rulle på den form de skal deretter stekt. Deretter fyllet spredt på den, slik at den tomme plass igjen ved kantene (ca. 1 cm.). Deretter lagt på toppen av den andre, også rullet ut, testsjiktet og zaschipyvaem kant på det punkt hvor det var en tom plass. Alt dette er nødvendig for å steke i en panne til de er gyllen (det tar ca 8 minutter). Når den ene side er dekket med en skorpe av khachapuri må slå og dekk gryten lokket, fortsetter steking før inntil en gyllen skorpe og på den andre side. Etter khachapuri vil være klar, det er behov for å bli satt på en plate. For å gi den en behagelig duft, hell den på toppen av pre-smeltet smør.

Khachapuri med ost og cottage cheese

Oppskrift for khachapuri med ost og cottage cheese er svært lik den forrige oppskriften. Imidlertid hachapuri fra en oste butterdeig fyllinger, og det er forskjellige, og fremgangsmåten for fremstilling. Hvis khachapuri ost blir fremstilt ved steking i panne, deretter Khachapuri med ost bakt i ovnen. Som for stuffing, her er alt klart: I det første tilfellet består det kun av ost og cottage cheese, og lagt i den andre tillegg til osten.

For utarbeidelse trenger du:

deig:

• Artikkel 2.5. fermentert melk (anbefales å ta yoghurt);
• 1,4 kg hvetemel;
• 0,5 ts natron;
• 50 g smør;
• eddik;
• salt

fylling:

• 0,5 kg myk ost;
• 0,2 kg ostemasse;
• 70 g smør;
• 3 kylling egg

Fremgangsmåten for fremstilling av testen er den samme som for de foregående oppskrift, men gitt det faktum at denne oppskriften ikke innebærer tilsetning til deigen av egg. Den ferdige deigen er også delt i to like deler, hvorav den første rullet ut et tynt lag og er plassert i en ildfast form. Deretter blir det satt på fylle, bestående av revet ost på et grovt rivjern, blandet med kremost og egg, hvoretter alt dette er dekket av en annen også tynt rullet deig dannelse. Baking med dette innholdet må du sende den i ovnen til kokt.

Jeg ønsker ikke å overse en annen oppskrift khachapuri som forberede denne retten i Vest-Georgia. Det er meget enkel og prosessen med å tilberede på det som en oppskrift for khachapuri med ost butterdeig, men er laget av gjærdeig.

Khachapuri fra gjærdeig

For utarbeidelse trenger du:

deig:

• 1 kg hvetemel;
• 3-4 ss vegetabilsk olje;
• 2 ss. melk (kan bruke vanlig vann);
• 10 g gjær (ved bruk av tørr, ta 2 ts);
• 1 ts sukker;
• 0,5 ts salt;
• liten kylling egg (for smøring)

Fylling ifølge denne oppskriften, en meget enkel og består av 1 kg. myk ost.

For å fremstille gjærdeig, er det nødvendig å varme opp melk (eller vann) og deretter oppløst deri gjær og sukker. Etter det, la gjær i noen tid å sikre at de har økt. I mellomtiden, sile melet og hvordan du kan være klar til gjær, hell dem sammen med melk i den. Deretter tilsett salt, smør og kna deigen, la det brygge. Til deigen vil gjære, er det ønskelig å gjøre et par av hans obminok.

Og så lenge du har tid til å lage mat stuffing. I forbindelse med et minimum av bestanddeler, hvorav det er sammensatt av, fremgangsmåten for fremstilling er meget enkel - hender kna ost eller rist.

Når deigen er egnet, gå direkte til prosessen med å lage khachapuri. For å gjøre dette, bryte av hendene deigen i små biter. Hver av dem er litt av mos, og deretter legge toppet sjenerøs ost. Etter å gripe kanten av kaken og koble dem til toppen på en slik måte for å få mer som en pose, og deretter kna den til den viste Mops - på en slik måte fra posen man gjøre kaken igjen - dette letter jevn fordeling av fyllet over hele det indre området. Nøyaktig den samme prosedyren er nødvendig for å gjøre resten av revet av biter og deretter la dem til å legge seg ned for en stund. I mellomtiden, dryss pannen med mel og, igjen strekke hver kake, plassere dem på den og begynner å steke. Før steking kan de smøre egg, og etter koking - smør.