Krydderier til kyllingen: hvordan å lage en ny og uvanlig parabolen sedvanlig

Selv lat husmor vet hvor mye endrer smaken av enkle retter under påvirkning av krydder. Hvorfor er det! Enhver bachelor som ønsker å litt diversifisere den daglige egg, øser inn i det som finner på nattbordet - hvis bare det var mer velsmakende og ikke veldig lik som spises i går.

Og det er her mange og gjør en feil. Langt hver krydder kombinert med hovedkomponenten av fatet. Det hender at den ekstra krydderet ikke bare lage mat, "nei", og kan ta den med til en tilstand av fullstendig uspiselig. Så, før du legger til en krydret gryte i lunsjen, ta en interesse, og om det er kompatibelt med denne retten?

Kylling og tradisjoner

Den mest upretensiøs og rask å tilberede kjøtt for alltid okkupert hans samtidige er kylling. Men den kjøtt ganske kjedelig i smak. Så hva du skal dekorere den?

De som er over tretti, trolig fortsatt husker de dager da alle krydder var som salt, pepper og Lavrushka. Uten tvil, de er veldig demokratisk. Og som et krydder for kylling ganske passende. I prinsippet er de egnet for en hvilken som helst kjøtt (og ikke bare). Men bare gjøre dette settet med uinteressant.

moderne tilbud

Den mest opplagte måten ut - ta den enkle veien. Nå supermarkeder - masse fargede poser med ordene "krydder for kylling" og inskripsjoner på alle hevder at den inneholder den beste samlingen av urter og krydder som vil gjøre din kylling tallerken unik. På noen måter kan de være klarert. Så, på en av pakkene, kan vi lese at i sammensetningen av en blanding av paprika, tørket hvitløk, koriander, salt, gurkemeie, karri, humle-suneli, muskat, ingefær, krydder. I prinsippet de oppførte komponentene virkelig passer med fugl, men hva som menes med ordet "krydder"? Hva mener du? Og karri - noe tvetydig. Ikke veldig troverdig slik krydder for kylling. Sammensetning det dessuten ikke fullstendig spesifisert: ikke oppgitt smaksforsterkere, så vel som smaksstoffer og fargestoffer.

Det hele avhenger av hva du koker

Det er en ting, om du si med sikkerhet hvilken som helst kokk (selv amatør) med erfaring og kjærlighet til matlaging. Krydder for kylling er valgt avhengig av hva slags måltider tilberedes med fjørfe. For eksempel er basilikum veldig bra for uavhengige retter av kylling, men hvis du forbereder suppe, bør det være eller fisk, eller tomatbasert. Kylling buljong med basilikum er ikke spesielt vennlig.

I tillegg, hvis fuglen å steke eller bake den beste krydder for kylling - denne urten. Ta basilikum med oregano og salvie, men tilsett rosmarin, timian og mynte, men dette lineup kadaveret rub - er ingenting mer deilig enn du kan forestille deg. Og hvis fuglen lapskaus, mange av urter mister smaken og er nesten ubrukelig.

den rette kombinasjonen

Og likevel, hva krydder er egnet for kylling? I tillegg til disse urter og tradisjonelle sovjetiske sett, kan du ta hvitløk, og selv tørket, hvit pepper - det gir enda bedre opplevelse enn den vanlige sorte, og ingefær. I prinsippet er kyllingen litt av en "vennlig" med mange krydder. Men gitt at kjøttet hun usyrede (ikke rart denne fuglen er involvert i det meste av kosttilskudd menyen) er ikke verdt det å bruke myke delikat krydder. Krydder bør legge kyllingen uttrykk, slik at deres duft bør være ganske skarp, men smaken - det er ønskelig skarp eller bitter.

Den passer perfekt i disse innstillingene med en lys safran lukt, dessuten det flekker på hvitt kjøtt i en uvanlig gul farge som også gleder øyet. Wonderful harmoni med denne fjærfe karriretter, men det er verdt å merke seg at den passer nesten alle kjente retter. Til tross for den milde smaken, er god i kylling retter søte (bell) pepper - på grunn av den sterke smaken. Og selvfølgelig, chili pepper, hvis du ikke unngå akutt.

grillen har

Når matlaging kylling over åpen ild må vurdere virkningene av flammen. Men noen av smaken og skarphet krydder under hans innflytelse er tapt. Det er derfor det anbefales å marinere fuglen før matlaging: det absorberer ånd krydder, kjøttet er saftig, myk og velduftende. Disse målene og setter krydder grillet kylling, hvis sammensetning er forskjellig fra de andre. Den inneholder mer varme krydder: både sort pepper og paprika og hvitløk og chili. Må nødvendigvis være til stede og duftende ingredienser: gurkemeie, humle-suneli, koriander, bukkehornkløver, muskat, ingefær og karri.

I prinsippet, vel vitende om preferanser og "vennskap" kylling med krydder og urter, kan du ringe og sin samling som passer din smak, kombinert med fuglekjøtt og fremheve sine fordeler. For eksempel ta kjørvel han vidunderlig fremhever smaken av kylling, men for det første er lukten av hans også anbud, og matlaging er nødvendig for å bruke det i store mengder, og for det andre, raskt blekner den, og den tapende og så svak lukt. Men, kanskje, vil det være din høydepunkt i kylling retter.

Eller, for eksempel, oregano, som egentlig er - innfødte oregano. Det pleide å møtes i de italienske retter, men oregano har lenge vært brukt i Russland som et krydder. Kjøp det er ikke så enkelt (minst, den siste), men det er verdig til å bli skrevet inn i listen over dine favoritt urter.