Majones: oppskrifter

Majones - ikke at andre, som "ekte" eller "edel" kald saus, essensielle deler som er egg og vegetabilsk olje. Majones er ansett som en av de viktigste underverkene i den kulinariske kunster. Videre er det et sterkt produkt, er det også for alle som fremmer enklere fordøyelsen, som er lagt. Derfor er det ganske riktig ansett for å være en uunnværlig supplement til forskjellige retter, som med rette kan betraktes ikke mindre populær enn ketchup og sennep.

Men det interessante faktum at navnet "majones" vet absolutt hver person, men mange mennesker ikke bare at han aldri hadde prøvd det, så stille og aldri sett igjen. Og hvis du har noen gang i mitt liv å se og smake på ekte majones oppskrift som lett kan finnes på internett, vil du aldri forveksles med en melkehvit stoff som heter "majones", som selges i våre land butikker for forbrukeren i en rekke variantene, og varianter. Men alle butikkene i den moderne "majones" i komposisjonen, utseende og smak, har ingenting å gjøre med den berømte saus.

Etter klassisk majones oppskrift blir bare redusert til en olivenolje emulsjon fortynnes i rå eggeplomme med en liten tilsetning av salt, sukker, sitronsaft. Sannheten er også mulig tilsetting av finmalt krydder (muskat valnøtt, sort eller rød pepper, sitronskall , og så videre). Selvfølgelig, det kommer an på smak og preferanser for den enkelte. Det er alt. Og merk, ingen melk, og fullstendig fravær av vann. Så, i utseende en naturlig majones - en mild gjennomskinnelig geleaktig konsistens av fargene er meget lyse honning, som har en utsøkt delikat smak.

Som regel er det majones brukes i mange retter, spesielt uten den ikke kan gjøre retter på ferie tabellen. Og hva gjør du hvis du trenger å faste? Faktisk ingenting komplisert. Siden majones - en saus, er det flere fremgangsmåter for fremstilling derav med tilsetning av forskjellige ingredienser. Så det er lett å lage mager majones oppskrift er ekstremt lett, fordi den er basert på utskifting av produkter som tillates av den ortodokse kirke.

Så, majones meatless. Oppskriften oppført nedenfor er mest vanlig. Så du trenger følgende ingredienser:

• Olivenolje (maksimalt 4 ss.);
• Mel (halv kopp);
• Vann (halv kopp);
• sitronsaft (1,5 ss.);
• Sennep (opp til to og en halv ss.);
• Sukker (. 1 spiseskje);
• Sol (ikke mer enn 1,5 timer. Skjeer).

Etter å ha samlet alle de nødvendige komponentene, forberede majones, resepten må overholdes meget nøye. Bør starte med sikting gjennom en fin sil av mel, som ble deretter tilsatt vann, grundig male (for å unngå klumper). Deretter må du sette den på svak varme, og ikke glem hele tiden omrøring. Varm opp til refluks. Fjern fra varmen og definitivt kult.

Bland deretter sennep olivenolje, inn i massen og tilsett sitronsaft og bland til en jevn røre. Tilsett sukker og salt. Gjennom alle mikseren grundig og små (små porsjoner) legge brygget mel. Visp omtrent fem minutter til en tykk masse.

Svært viktig: under koking majones emulgeres ved omrøring bare sirkulær, slik at det ikke har dannet i massen av luftbobler som forblir i saus, og således i det vesentlige reduserer holdbarheten på grunn av økt oksidering. Så kvalitativt majones bobler bør ikke være.

Her og klar majones oppskrift er utrolig enkel, og du vil sikkert se det.