Mat og matlaging folkene i nord

Mat og matlaging nord narodov.Evenki og bor i nord-øst for vårt land, på venstre bredd av Jenisej til den sørlige delen av Okhotsk kysten og fra den arktiske tundraen mellom Jenisej og Lena og Amur til nord Buryatii.Zdes i nord, og dannet en nasjonal mat.

Foruten olenivodstva, havfiske og jakt urfolk begynte å engasjere seg i jordbruk, dyreavl og zhivotnovodstvom.Eto satt sitt preg på den nasjonale retter, mat, matlaging, oppskrifter, men Evenki verne sine tradisjoner.

Hyppig mangel av produkter i nomadiske livsform av forfedrene brakte Evenki spesiell respekt for mat .Stol lokale innbyggere er sesong: vinteren er det hersker oleninamorozhennaya og tørket fisk, kjøtt, fett, fjærfe; i mai og juni vil svzhaya lokale fiskedammer, med andre halvdel av juli vil legge friske bær, pinjekjerner fra september.

Selvfølgelig nå at kostholdet sterkt izmenilsya.Vekami dannet kosthold lokalbefolkningen, tilsvarer det klimatu.Pischu Evenki litt salt, mange rettene er tilberedt i potter og yngel på vertelah.Gotovyat og hjemmelaget pølse: med et fett (haug), blod (buyukse). tidligere ofte kokt suppe (Scherba) med kjøtt av hjort og tørket bakken hegg, som nå må vike for en mer kompleks blyudam.Evenki forberede retter fra elven og anadrom fisk, som mange i elvene i regionen, men også brukt sjø og hav fisk, respekterer tradisjonelle oppskrifter .I zhny komponent av nasjonale retter, ville bær : tyttebær, blåbær, tyttebær, solbær og andre.

Laver (islandsk mose) brukes som et geleringsmiddel for tilberedning av søt og flom blyud.Krome av dette anlegget gir en spesiell smak velsmakende mat og medisinsk svoystva.Polnaya erstatte den med moderne geleringsmidler nezhelatelna.Tak lokalbefolkningen forbereder en rekke retter med ville urter: sorrel , gås beite, vill løk, vill hvitløk, saranok.

Allerede i det første årtusen e.Kr., de nordiske folkene som driver reindrift, fiske og skogbruk promyslami.Pozzhe i deres levemåte omfatter mel, korn og andre produkter som de ble introdusert russkie.Otlichitelnaya funksjon av sitt gamle cooking bruk av rått kjøtt nylig drept og kokte zhivotnyh.Oleninu koptili.Iz vilt og annet kjøtt tilberedes ikke bare lager, men også suppe, krydret rug mukoy.Zimoy bruke frosset kjøtt, som minelagt fjærfe, kokt kurapatok, gjess, utok.Vesnoy samlet gåseegg, de brukte også Yali hovedsakelig varonymi.Eli skiver fisk og fersk fisk, å dyppe den i salt vodu.Gotovili yukola, tørket rybu.Chast tørket fisk blir deretter kokt rybem kokt i fett og spising med scones og suharyami.Vytoplenny fett ble ansett som en stor lakomstvom.Ikru spises rå eller blandet med stykker av kokt fisk eller bær.

Det var en viss mat rekkefølge: morgenmåltid vanligvis besto av te, brød, og om kvelden zhira.Dnom kokt kjøtt eller fisk spiste og drakk chay.Sperva mannlige barn 5-6 år, og deretter kvinnene og resten deti.Konechno ingen mening å spare i vår tid de praksiser som er knyttet til den nomadiske zhizni.Tehnologiya mange retter reflektere særegenheter i hverdagen backgammon severa.Mestnye beboerne visste ikke av stasjonære foci og hadde moderne kjøkken utvari.Poetomu er ikke nødvendig å overføre mekanisk de nye forholdene de gamle mattradisjoner.