Melkeproteiner. Proteinet i meieriprodukter

Av alle de komponenter av animalsk opprinnelse er spesielt tildelt melkeproteiner. Disse komponentene er overlegne egenskaper eggehviter, fisk, og til og med kjøtt. Dette faktum vil glede mange. Etter omtrent tre av fire mennesker ikke får nok protein. stoffet bør vurdere mer nøye.

Hvor er det mer protein?

Gjennomsnittlig kumelk er den primære kilde til flere typer av protein: myse - globuliner og albuminer, så vel som natrium-kaseinat. I 100 ml av dette produktet inneholder 3,2 g av en nyttig komponent. Av disse 3 til 6% - globulin, fra 10 til 12% - albumin fra 80 til 87% - kasein. Som et resultat, blir det klart at mengden av myseprotein er ikke mer enn 0,6 gram. Derfor helmelk bør ikke anses som en kilde til albumin.

Som for andre stoffer, melkemyseproteinkonsentrat, som er fremstilt av myse i et industrielt miljø, som omfatter opp til 90% protein. Lignende produkter som brukes som en basis for fremstilling av preparat for spebarn og sport ernæring. Du kan kjøpe whey protein konsentrat. Men oftest gjennomføre det uformelt uten skikkelig dokumentasjon eller ekstremt brutto.

whey protein

Melkeproteiner oppnådd fra myse, balanserte aminosyre-blandingen. Derfor kan de brukes som mat. Ganske raskt delt lactalbumin serum fordøyelsessystemet. En time etter bruk av et slikt produkt aminosyrer er tilgjengelige for alle de organer som har behov for dem.

Sammensetningen av myseprotein

Av alle de ernæringskomponenter til aminosyresammensetning i nærheten av det meste av humant muskelvev. Myseprotein er svært anabole kapasitet. I tillegg, er den komponent i et stort antall av forgrenede aminosyrer. Blant dem - valin, isoleucin og leucin. De kalles BCAA. Det er disse komponentene spiller en viktig rolle i prosessen med å bygge muskelvev. Som et resultat av en ond sirkel. BCAA stimulere proteinsyntesen. Men på samme tid de selv deltar aktivt i byggingen av muskelvev. Enig, melkeproteiner bare perfekt.

produktegenskaper

Protein bør inkluderes i kostholdet til de som ønsker å normalisere vekten din. Tross alt, øker denne komponenten opp metabolske prosesser som gjør at du raskt kan bryte ned interne og underhudsfett. I tillegg er myseproteinet bidrar til å normalisere blod lipoprotein og kolesterol og forbedrer insulinfølsomhet.

Det er verdt å huske at denne komponenten har en annen viktig kvalitet. Myseprotein er den mest effektive verktøyet mot stress. Selvfølgelig, vi bør ikke tro at stoffet fungerer som en beroligende og bidrar til å hindre utbruddet av emosjonelle utbrudd. Ikke i det hele tatt. Ifølge studier laktalbumin å redusere kortisolnivå - hovedstresshormon, og også øke serotonin - hormon glede. Dette er hva gjør det mulig å redusere nivået av stress, som uunngåelig oppstår etter rush, konflikt, hard dag på jobben, overdreven trening, og så videre. Med andre ord, er protein whey kan forbedre livskvaliteten.

kasein

Denne komponenten er en komponent av melkeprotein. Men det tar lengre tid å fordøye enn andre typer. Selvfølgelig betyr ikke dette at kasein er en tung produkt. Bare på sin splitting kroppen trenger mer ressurser og innsats. Det er verdt å merke seg at den gradvise nedbrytning av denne komponenten tilveiebringer en jevn strøm av aminosyrer i blodet. Som et resultat, er mengden av disse materialer holdes på det nødvendige nivå i omtrent seks timer. Det er derfor slike melkeproteiner er et utmerket produkt for fôring barn under fem måneder.

Hvordan forbedre fordøyelighet av kasein?

Når prokisaniya meieriprodukter, når laktose (melkesukker) blir omdannet til laktat (melkesyre), kalsiumkaseinat reduseres til et minimum og til slutt går over i et fritt protein. Når dette skjer, og den andre prosessen. Kalsium gradvis frigjort fra kasein blir med syre, hvorved det dannes laktat, og fortsetter å felles ut. Som et resultat, øker fordøyeligheten betraktelig. Proteinet i meieriprodukter som cottage cheese, yoghurt og yoghurt, mer effektivt absorbert. I dette tilfellet, denne maten har en større fordel over kumelk.

Kombinasjonen av melkeprotein med annen

Melkeprotein, som strukturen du nå vet, perfekt kombinert med andre typer protein. Dette produktet har et betydelig overskudd av metionin - svovelholdig aminosyre. I dette tilfellet protein belgfrukter av stoffet er ikke nok. I lignende produkter mangler tryptofan. Mens meieriprodukter av dette materialet florerer. Derfor er en god kombinasjon en kombinasjon av soyaprotein og myse.

Det er andre kombinasjoner. Perfekt komplementære meieri- og vegetabilske proteiner. Sistnevnte er inneholdt i poteter, nøtter, bokhvete, frokostblandinger.

Fakta om melkeprotein

Produkter som er blitt beriket WPC (myseproteinkonsentrat), har en enestående biologisk og næringsverdi. Inkludering av slike maten i dietten bidrar til de beskyttende funksjoner av organismen, og dens motstand mot ugunstige påvirkninger. Dette forbedrer dramatisk psykisk balanse og ytelse.

Omtrent 14% av det totale myseprotein er delvis hydrolysert. Med andre ord, de er i form av aminosyrer og peptider. Disse komponentene ikke påvirke syredannende funksjon av magen. Dette eliminerer oppblåsthet og andre brudd.

Det er verdt å huske at KSF er hygroskopisk og perfekt absorberer lukt. Derfor bør produktet være lagret på et tørt sted ved en temperatur som ikke er høyere enn 29 ° C og ved en relativ fuktighet som ikke overstiger 65%.