Oppskrift Julienne med kylling og sopp

I fransk mat Enne ikke kalles en enkelt rett. Såkalte salater og supper som er tilberedt fra grønnsaker i skiver på en spesiell metode som kalles franztsuzski julienne. Dermed dette begrepet henvist til en spesiell måte å kutte friske grønnsaker for bruk i noen salater, sauser og supper. Vi har en lignende måte å knuse frukt

Det kalles strimler. Essensen i denne skjæring er at grønnsakene er forberedt på flere ganger raskere, og ikke mister sine nyttige egenskaper. I dagens russiske restauranter Enne heter varm hovedrett laget av sopp, fjærfe eller sjømat med saus "Bechamel" eller fløte, og bakt i ovnen med ost. Oppskrift Julien i forskjellige kokker har sine egne særtrekk og nyanser, men konsistensen av den opprinnelige versjonen er alltid den samme. På grunn av hakket ingredienser og fettstoffer tykk sause har en deigaktig struktur. Dessuten, uansett hva oppskriften Julien vil bli brukt, det er alltid servert i små keramikk eller metall cocotte, som er en rett beleilig bake i ovnen. Vår vertinne, i de fleste tilfeller foretrekker å lage denne kylling fatet og tastiest og sikreste sopp - shampionov. I denne artikkelen kan du lese om hvordan disse produktene er utarbeidet av Julien (oppskrift, bilder og instruksjoner nedenfor). Alt av følgende komponenter kan enkelt kjøpes på ethvert supermarked. I tillegg er de mer kjent for våre smaksløker, snarere enn i utlandet sjømat.

Oppskrift Julienne med kylling og sopp (6 personer)

Produktene:

• Kyllingbryst - 2 stk.
• Sopp - et pund.
• Løk - 1-2 hoder.
• Rømme eller majones - 150 g
• Gul ost (fast stoff) - 150 g
• Flour - en halv kopp.
• Smør - 50-70 g
• Rast. olje for frityrsteking.
• Salt, pepper (sort), revet muskat.
• 1 kylling buljong.

Oppskrift på "Julien".

1. Brystene kok i saltet vann med en buljongterning. Dette vil gi suppen smak og piquancy.

2. Etter at kjøttet er blitt avkjølt, analysere den til fibre eller kuttet i små biter.

3. Bow grind, steke på stretching. olje til de er gyllenbrune.

4. Sopp, renset og skåret i strimler, også satt ut med tillegg av smør.

5. Klargjør saus. Denne oppskriften Julien tilbyr ikke bruke "Bechamel" og en annen, men også veldig god saus. For å gjøre dette i en stekepanne smelte smøret og tilsett melet. Rør, for ikke å ha dannet klumper. Krem (majones) fortynnet med en liten mengde av kjøttkraft og forsiktig helle inn i en stekepanne med mel og olje. Fortsett omrøring av en trespatel. Når blandingen tykner, tilsett krydder.

6. I en kjele, bland kylling med løk og sopp, tilsett saus. Bland godt til en jevn og spredt ut på cocotte.

7. Strø et tykt lag av revet ost.

8. bake i ovnen oppvarmet til 200-210 ° til brunet skorpe på osten.

fôr

Julien, som vanligvis leveres på spesielle treplater sirkulær form eller ildfaste plater. En servering består av to cocotte. Spis den med små skjeer, og vasket ned med god vin.