Oppskrift på forberedelse og sammensetning av pastille

I dag vil vi fortelle deg hva som inngår i sammensetningen av pastilletten. Finn også ut hvordan du lager denne herlige delikatessen hjemme.

Generell informasjon

Før du vurderer sammensetningen av pastillet, vil jeg snakke om hva produktet er generelt.

Pastilla kalles en søt tallerken av russisk mat. Forresten, i det 19. århundre ble dette ordet skrevet gjennom bokstaven "o". I disse dager, men som nå, ble det forstått som noe spredt ut og relatert til produksjonsteknologien.

Av hva gjør?

Sammensetningen av pastille kan være forskjellig. Spesielt er det hus- og butiksøyter. Tross alt inneholder det første produktet bare naturlige ingredienser. Som for andre, blir det ofte lagt til forskjellige smaker og fargestoffer. Derfor anbefales det å lage pastille hjemme, og ikke å kjøpe det i supermarkedet.

I dag kan dette produktet fremstilles av helt forskjellige komponenter. For eksempel er pastellen ofte laget av pisket applepuré (det er bedre å ta sur frukt). I tillegg er det vanlig å forberede den nevnte sødme fra massen av følgende bær: rowan, lingonberry, bringebær og currant.

Også i sammensetningen av pastillen må nødvendigvis inkludere granulert sukker. Tross alt, uten denne ingrediensen, vil det være surt og smakløst. Forresten, før 1800-tallet i stedet for sukker, ble vanlig honning lagt til pastille.

Hvilke andre ingredienser inkluderer hjemmelaget pastille? Å gjøre en slik delikatesse hjemme, legger noen husmødre hvithvite i den. Denne komponenten er valgfri. Men det er på grunn av ham at pastill blir mye lettere.

Hvor tørker de?

Tidligere ble bær eller eplepastiller, oppskriften som vi vil vurdere nedenfor, laget utelukkende i russisk ovn. Slike varmebehandling er egnet for å gjøre denne søten best. Tross alt gir ovnen effekten av gradvis fading varme, som sikrer jevn tørking av puree, honning eller sukker, samt egghvite.

I dag tørkes et slikt produkt i solen, i en spesiell tørketrommel eller i ovnen. Hvis du bestemmer deg for å bruke det sistnevnte alternativet, bør du vite at det er nødvendig å lage mat denne pastyen lenge i minst brann.

Bakverk: produktsammensetning

Gjør søtthet hjemme, du vet alltid hvilken sammensetning den har. Dette kan imidlertid ikke sies om butikken delikatesse.

Så hvilke ingredienser inkluderer kjøpt pastille? Produktets sammensetning skal alltid angis på pakken. Butikken Pastila inneholder som regel følgende komponenter:

• Fruktpuré (for eksempel eple);
• Granulert sukker;
• Hvetemel eller stivelse (for liming av produktet);
• Produkter av animalsk opprinnelse, nemlig kyllingegg.

Blant annet legger noen produsenter fargestoffer og smaker (naturlig eller syntetisk), smakforsterkere, konserveringsmidler, emulgatorer og fyllstoffer til produktet.

Hvordan lage en pastille hjemme?

Forberedelse av hjemmelagde pastiller tar ganske lang tid. Men resultatet vil definitivt behage deg.

Så, vi trenger:

• Epler sorterer Antonovka - ca 2 kg;
• Granulert sukker - 200 g.

Kokeprosess

For å lage en hjemmelaget pastille, må du vaske alle fruktene godt, og deretter rense dem, legg dem i en bolle for baking og hell ½ glass vann. I dette skjemaet må ingrediensene sendes til ovnen i 40 minutter. Koking epler er ønskelig ved en temperatur på 170 grader.

Etter at fruktene blir myke, bør de fjernes fra ovnen og tørkes gjennom en sikt. Etter å ha fått en tykk potetmos, må den kokes for en tredjedel, legger på en liten brann. Denne prosessen kan ta deg ca 30 minutter. I dette tilfellet bør alle ingrediensene omrøres periodisk. Til slutt bør du få en veldig tykk og litt gylden masse.

For å lage hjemmelagde pastiller luft og lys, å mash det kreves å legge til granulert sukker, og deretter slå den med en mikser.

Etter de beskrevne handlingene skal applemassen plasseres på et bakeplate, som skal legges på forhånd med pergament. Puree det er ønskelig å legge ut en tykkelse på 2-3 centimeter. Hvis du i fremtiden skal rulle den tørkede pastaen i et rør, så skal laget av eplemasse ikke være mer enn 5 millimeter.

Tørk de ferdige halvfabrikata i solen. Men i dette tilfellet vil pastillet være klar bare om noen dager. Hvis du trenger å få søttighet i dag, så foreslår vi at du legger det fylte bakeplaten i ovnen. Forbered en slik pasta er ønskelig med en minimumskapasitet på ca. 11 timer. Samtidig er det ønskelig å holde ovnsdøren ajar.

Etter at pastillet har tørket, må det fjernes fra bakeplaten sammen med pergamentet. Legg produktet på brettet med papir opp, det skal dekkes med et fuktig håndkle. Om noen få minutter går pergamentet av seg selv. I fremtiden kan du stryke sukker med pulverisert sukker, kutte og rulle i ruller. Oppbevar dem helst i et kjøleskap i en pose.