Paella med kylling eller fisk. Oppskrifter av den berømte tradisjonell rett fra Spania

Paella med kylling - dette er en av de viktigste tradisjonelle retter i Spania. Fallet i kjærlighet med det første gang. Rik og unik smak, der det er mange nyanser, svært attraktiv aroma og enkel tilberedning gjør paella virkelig velsignelse for matglade. Det er hovedsakelig to varianter av denne fantastiske retten: paella med kylling og paella med fisk. Hver av dem har en minneverdig smak, og valget av den viktigste ingrediensen for paella matlaging avhenger utelukkende på personlig smak menneske.

Oppskrift på paella med kylling

Det første trinnet er å kutte et mellomstort gulrøtter 1-2 og 1-2 strimler halvsirkler løk. Dyp stekepanne varmes opp, strømmer inn i 2-3 ss vegetabilsk olje. Når pannen er godt varmet opp i det sette hakket løk. Han lett stekt over middels varme, tilsett gulrøtter løk. Å paella med kylling funnet den beste smak og aroma til løk og gulrøtter, kan du legge en spiseskje smør.

Så, en kyllingbryst filet finhakk og satt i en panne med gulrøtter og løk. Brann er litt redusert, alle ingrediensene er blandet. Deretter blir en kopp med ris (det bør være tørr) helles i pannen. Når risen er godt varmet opp, legge krydder til det: en halv teskje av safran, en teskje krydder for kylling, salt og rød pepper etter smak. Deretter ble blandingen helt over i 2 kopper god kyllingbuljong. Først paella med kylling tilberedt på høy varme, og når blandingen begynner å koke, bør du sette fyr på minimumsnivå og lukke pannen med et lokk. Etter 20 minutter, kan du allerede se beredskap i fig. Hvis risen er klar, holder paella i brann i 5 minutter. Den ferdige retten bør ikke umiddelbart legge på platene. Smaken vil bli bedre hvis paella vil stå med lokket lukket i ytterligere 10 minutter.

Oppskrift på paella med fisk

Først kutte deg opp i små ringer 300 g skrott blekksprut (frisk frossen). Skiver blekksprut er plassert i en sil og helle kokende vann. Vannet skal tømmes helt, deretter blekksprut forbli i gassform.

200 g av fiskefilet, som har en hvit kjøtt med tilstrekkelig tetthet må være godt skyllet i kaldt vann, lar tørke. Deretter fileten skjæres i terninger. 150 g av skiver røkt fisk biter.

2 middels løk og 2 fedd hvitløk, renset og deretter skåret i små terninger. En pod av gule pepper og en pod av rød paprika skåret i 4 biter, renset for frø. Deretter paprikaene vasket og skåret i tynne skiver tverrstriper.

2 tomater helle varmt vann. Deretter må de fjerne huden, fjern frøene og skjær i små terninger. 2 gulrøtter og 2 squash renset og skåret i tynne sirkler. 80 g av skinke også skåret i tynne strimler. 1 persille forlater strålen skal vaskes i kaldt vann, lar tørke, og deretter hakket.

150 g av grønne erter gitt en ferskt frosset og tint. 600 ml vegetabilsk kraften blandet med 150 ml tørr hvitvin (fortrinnsvis sterk), ble den resulterende blanding varmet opp for å legge til det 0,2 g safran og omrøres inntil fullstendig oppløsning krydder.

Pre-skiver løk må lett stek i stekepanne under tilsetning av 4 ss olivenolje. I en stekepanne tilsett hakket løk med skinke og hakket persille forlater etter ingrediensene til å fylle 300 g ris Rund. Blandingen ble satt ut. Når risen er gjennomsiktig, den pan sette en hakket rød paprika og gulrøtter. Legg til blandingen av salt og pepper.

Hell over i pannen en tredje på forhånd kokt kjøttkraft hvitvin og vegetabilske kjøttkraft. Hold med paella panne over svak varme i ca 5 minutter, deretter igjen hell suppen med hvitvin (halvparten av gjenstående). Sett av blandingen ved høy varme til koking. Deretter legger terninger squash og tomater, tinte erter og blekksprut ringene. Brann igjen avtatt til et minimum småkoke blanding i 10-15 minutter. Hell resten av vinen buljong og legg skiver fiskefilet. La blandingen koke i 10 minutter, deretter fjerne platen med paella, legg den røkt hyse. Lukk dekselet fatet og la den sitte i 10 minutter.