Peking Duck: oppskrift

Ulike kilder antyder ulike tider av forekomsten av de mest berømte kinesiske parabolen - Peking and, har sin oppskrift en spesiell rase av vannfugler, hvis representanter kan få 5-6 kilo. Vanligvis brukes av personer som har fylt vekt på 2-3 kg, da det i denne tilstanden de har mest mørt kjøtt.

Dessverre har vi ikke disse ender, og derfor 100% fornøyd med smaks spesialiteter hvordan det er gjort i Beijing, for å oppnå kan ikke være under noen omstendigheter. Trøstet av det faktum at i Kina selv når du forbereder Peking duck oppskrift er ofte ikke observert.

Det gir ingen mening å beskrive den tradisjonelle oppskriften, fordi det er usannsynlig at noen hjemme har et komplett sett med utstyr for nøyaktig følge ham. I denne sammenheng er vi interessert i, hvordan å forberede duck Peking hjemme. Tilpasset russisk mat oppskrift, vil selvsagt ikke som et resultat av den fullstendige identiteten til den berømte smak, men til slutt, selv smaken av vanlige kjøttboller hans hver familie. Likevel burgere er hamburgere.

Velge en and standard størrelse - 2-3 kg, mest sannsynlig vil det bli frosset. Kreves for å tine den sakte, først i kjøleskapet og deretter ved romtemperatur. La denne prosessen tar minst en dag, et rush på dette stadiet er ganske overflødig. Inntil tint vår fremtid Peking duck oppskriften krever å kjøpe alle ingrediensene som vil være nødvendig snart. Og det vil være mye.

Vi trenger: honning, ikke sukker-belagt; soyasaus, som er mørkere og tykkere; løk; sitron; bakken ingefær; sesamolje; og en flaske sherry.

Siden vi kjøpte anda i butikken, da gut det er ikke nødvendig, fordi i denne forstand er den klar. Du må trimme de skarpe tips av vingene. Ta en mellomstor kjele, hell en halv liter vann og sette i brann. Tilsetning av vann til de to pærer, skåret i to, store sitronskiver, to eller tre honning ingefær, sherry begerglass og 50 g av soyasaus. Kok blandingen i 20 minutter.

Nå er vi tilbake til våre anda, ville det være bra å ha en krok, som det kan bli suspendert for å unngå brannskader. Hold kroken anda over noen cup og skåldet henne forberedt blanding. Velsmakende rett skjer ikke raskt, spesielt hvis det er kinesisk. Nå anda skal sendes i kjøleskapet, er det best hvis det er der for å opprettholde sin oppreist stilling, du kan henge den på en eller annen måte i kjøleskapet i en krok, og kan settes på flasken, men ikke med restene av sherry, som allerede kan forbrukes til sitt formål . Ikke glem å sette en and potten, som vil tappe blodet.

Etter 10 timer ta ut innslaget fra kjøleskapet, smører blanding av honning, sesamolje og soyasaus og sende den tilbake i kjøleskapet i en time. Så det er steketiden, mindre enn en dag. Lemmer duck wrap med folie, slik at de ikke brenner. Sett det på grillen i ovnen, under grillen nødvendigvis sette kjelen med vann. Steking starter ved T = 250C, deretter gradvis avta til T = 180C og en halv time. Her og klar vår Peking Duck restaurant, kanskje fra det vil ikke være sint, men som de sier, undervisningen fant sted under forhold tilsvarende kampene.

Men det er ikke alt, er det nødvendig å bake usyret brød. De er laget som følger: mel brygget med kokende vann, avkjøles knadde, rullet bunt 4 cm tykk og skjær i like store emner. Hver brikke er formet vulst dyppet i sesamolje ble kombinert med en annen ball og de to rullet inn i en tynn kake. Det viser seg at hun er to-lags. Fried tortillas uten olje i godt oppvarmet stekepanne, er det bedre hvis det er en ikke-klebende belegg.

Som et krydder, vil jeg råde til å begrense soya "Haixing" saus uten tilsetningsstoffer.

Når du er klar Peking duck oppskrift tilbyr skjære det i små, tynne stykker, og huden er kuttet separat. Nå tar kaka, dele den i to, legg den et par skiver av andebryst og vårløk, dyppet i saus alle tidligere. Vi slår av kake og ... Bon appetit!