Peppersaus for biff: oppskrifter hjemme

Ordet "saus" er av fransk opprinnelse og betyr "saus". Dette er et krydder til hovedrett, som inkluderer grønnsaker, krydder, buljong, fløte og mange andre ingredienser. Helt siden fremveksten av sauser i Frankrike i XVII århundre, begynte de å gi navnene på navnene på de produktene som de ble forberedt. Og dukket pepper saus, sennep, løk og så videre. D. I dag vil vi fokusere på saus på grunnlag av pepper, som tradisjonelt tilberedt med kjøtt steker.

Classic peppersaus

Samtidig skarp og delikat kremet smak peppersaus harmonerer perfekt med kjøtt. Det er tradisjonelt brukt som et krydder for biffer og andre "maskuline" retter.

Pepper saus for biff oppskrift er foreslått nedenfor, er laget av pepperkorn. Hva det vil være fargen avhenger av preferansene til kokken. I den opprinnelige, en blanding av hvit, svart, rosa og grønn paprika, men kan du ta og en av de presenterte arter. Før koking er det nødvendig å pre-grind.

Å steke løk i en stekepanne legge pepper, salt, hell i konjakk og satte fyr på det med en fyrstikk. Her må vi være spesielt forsiktig, så flammene stige høyt nok. Etter 2 minutter brandy fordampet. Nå er det mulig å tilsette fløte (70-100 ml), for å koke og fjerne fra varme eller koke ned til den er tykk. Det hele avhenger av ønsket konsistens. Serveres varm, vanning biff saus, eller kaldt i skåler.

Den tradisjonelle biff peppersaus: en oppskrift med et bilde

Smak vanlig peppersaus har uttalt notater krem. Han er mild, men med pikant krydder på ganen. Koker det bare, selv uerfarne matlaging.

Til denne sausen er tatt sjalottløk, noe som ytterligere gir den delikate struktur. Den tredje delen av stammen kuttes så fint som mulig og yngel i smør. Legg nykvernet pepper, gikk gjennom en spesiell mølle og salt. Hell brandy, antennes. Etter 2 minutter, tilsett fløte. Hold peppersaus på bålet til en tykk konsistens.

Den opprinnelige peppersaus på kjøttbuljong

Selv den beste biffen virkelig avslører sin smak bare i forbindelse med sausen. Den legger krydder til kjøtt, saftig, noe som gjør det bokstavelig talt smelter i munnen. Tradisjonelt servert biff peppersaus på grunnlag av pepperkorn, konjakk og fløte. For en spesiell smak, kan du sette en konsentrert kjøttkraft - bare en teskje, og saus tar på en helt annen tone.

Først i smør med vegetabilsk caramelizing finhakket løk og hvitløk. For sausen er mer egnet sjalottløk, som har en søt smak, men passform og løk. Hodet må ½ og 2-3 fedd hvitløk. Når løken blir karamell farge, en skje av den konsentrerte buljong, en håndfull av svart og grønn paprika (kan være litt knuse med en kjevle), 50 g konjakk og umiddelbart deretter sette fyr på innholdet i kjelen. Dette er trekk ved utarbeidelsen av denne sausen - alkohol brenne, og duften gjenstår.

I siste trinn av fremstillingen i panne helles krem: 100-150 mL avhengig av fettinnholdet (% høyere enn på pakken, jo mindre volumet). Nå peppersaus for biff trenger å koke ned til en tykk konsistens. De kan umiddelbart helle kokt kjøtt, eller tjene separat i skåler.

Pepper biff (pepper biff) med saus

Funksjoner matlaging denne biffen er at den er stekt i pepper, som det er behov for å rulle før du sender i pannen. Og da i samme olje til å koke saus, fest på aroma og smak av stekt kjøtt.

Svart pepper til panering er ikke nødvendig å slipe, knuse det ganske mye, og du kan rulle det inn i biffene på begge sider. På samme tid i en stekepanne smelte smør. Sett biffene og stek dem over høy varme til skarpe. Deretter sender kjøtt "slappe", og i pannen, uten å fjerne den fra varmen, tilsett 20 g konjakk, 200 ml fløte, tilsett en tabell skje sennep og salt smak. Kok i biff pepper saus (hvis oppskrift er presentert ovenfor) i 10 minutter. Deretter legge til pannestekt biff før, slå av varmen og la dem suge opp sausen i 5 minutter på hver side.

Pepper rød saus

Denne sausen kan kalles en analog av den berømte Red Devil (Red Devil), hvis ikke sammensetningen. I den opprinnelige, er det laget fra den røde cayennepepper. I oppskriften til denne ingrediensen ikke er tilstede, men at det blir ikke verre, og selv vinner fordi den har en mer naturlig sammensetning.

For å forberede hot pepper saus hjemme, trenger du to store rød paprika, 1 chili pepper, ½ løk og 2 fedd hvitløk.

Løk og hvitløk hakket og stek i vegetabilsk olje. I en varm panne tilsett hakkede bell pepper strimler og chili. Surr alle ingrediensene til den er myk, krydre med salt. Overfør den varme massen i bollen til en blander og bland inntil den er homogen. Overføring til tallerkener og serverer tradisjonell biff biff.