Salo i ukrainsk: oppskrifter

Uten fett kan ikke være representert ukrainsk mat. Selv om bordet er en overflod av andre utvilsomt autentiske retter, vil det fortsatt virke dårligere. Selv om dette produktet er brukt og forbereder mange andre nasjonale retter, oppskrifter salting bacon i ukrainsk tradisjonelt er mest populære. Blant dem kan vi finne og kokt og saltet, røkt og salte alternativer. Og bare salte fett versjoner, kan vi si millioner. De som tror det er for fet og ganske smakløst produkt kan teste sin tro, forbereder bacon i ukrainsk. Oppskriften vi vil vise deg ikke en, slik at du kan prøve for måneder, aldri gjenta på ganen.

Det riktige valget - nøkkelen til suksess

De som ønsker å lage en deilig smult i ukrainsk oppskrifter (hver eneste) er meget sterkt anbefales å omhyggelig vurdere valget av selve produktet. Hvis du gjør en feil når du kjøper, vil ingen flere triks av matlagingen ikke lagres. Tar friskhet og metoder for å bestemme det er ikke for mye, slik at de er lett å huske:

1. Color bacon - alltid hvit eller rosa. Grå og gul indikerer at det er "gammel" eller skutt med en gammel dyr.
2. Konvensjonell ikke-koniske kampen skulle pierce stykket lett. Motstand når inn antyder at årer er til stede i fett og fiber. Spesielt deilig, vil det ikke fungere.
3. Jo tynnere hud, søtere fett. Og huden bør ikke være zadubevshey, bør det være lett å bøye.
4. Ta fett på "vill" markedet er mer farlig enn andre produkter. Hvis du ikke vil ha en lang og kjedelig å håndtere alle typer parasitter, se på tilstedeværelsen av stigma vetproverki hud.
5. Salt brukes bare stor, stein. Ingen rom "Extra" eller Jod ikke passer.

Når du har valgt, appetittvekkende stykke, kan du begynne å behandle den.

"Rural" måte salting

Det er for ham av gamle fett utarbeidet i ukrainsk. Oppskriften omfatter bare hovedproduktet og salt (om ønskelig kan legge til mat nitrat, men dette er ikke en forutsetning). Store deler av fett Scoble å rense eventuelle urenheter. Vask det kan ikke være kategorisk. Hvis du bruker en nitrat, en kilo salt blandes med en skje av denne additiv. Skiver bacon radert skinn før, vifte, gnidd salt. I avsnittene er det strømmet veldig sjenerøs. Bunnen av beholderen for salting våkner også saltlag. På huden hans blir satt ned stykker. Den neste lag av fett er plassert skinnsiden allerede oppe - og så har ennå ikke fylt en bøtte eller balje. Plassert på toppen av åket og kapasiteten gjemmer seg i den kjølige måned. Mål en viss mengde salt er ikke nødvendig - akkurat passe fett vilje. Når den er klar, pakket i lerret poser eller cheesecloth og henge i skapet.

Tørrsalting med krydder

Det ovennevnte beskriver en enkel måte å bezrassolnogo matlaging. Det er imidlertid utformet nesten i industriell skala. Hvis du koker retter ikke noe bra, rent å spise, men likevel respektere krydret retter, bruke en annen oppskrift på ukrainsk smult. Kilogram produkt passende skårne stykker eller strimler, er det et innsnitt, hvor halvdelene er satt inn fedd hvitløk. Unødvendig fett er gnidd inn med salt og krydder (fem skjeer av salt - en halv skje av hvite og rød paprika, en helhet - en svart bakken, en skje av koriander og nellik, pluss fem små lemlestede laurbærblad). Biter av tett stablet i beholderen (hud mot hud) og en dag igjen til høyre på kjøkkenet. Etter fem dager i kjøleskapet er satt i - og du kan begynne å smake.

saltvann oppskrift

Noen mennesker tørrsalting resultat virker tøffe. Andre tviler på at uten flytende produkt kvalitet tilberedt. For skeptikerne - ukrainske oppskrift på bacon i saltlake. Siden det vil fortsatt måtte "kaste bort" en stor barer av det opprinnelige produktet nøye vasket. Klar fylling: i en liter vann fortynnet med salt (fortrinnsvis hav, to skjeer med lysbilde), legge til noen Goroshkov pepper, et halvt dusin forlater lavrushki, knust fedd hvitløk og seks spiseskje jord allehånde. Saltlake nok volum sted på en halv kilo fett. Hans stykker er nedsenket i en panne og presset ned belastningen i tre dager i skyggen. "I ukrainsk," så forteller oppskriften salt bacon produktet er tørr, gni med pepper og hvitløk - og du kan lage mat zakus.

Hjemmelaget krydret bacon

Fremstilt og ikke i saltlake eller tørr. Og det viser seg svært velsmakende bacon i ukrainsk. Oppskrift på de første skrittene allerede er kjent foreskriver: skrape, grovhakkede i hakkene povkladyvat hvitløk, uten stint, rist salt. Men så kommer en innovasjon: to skjeer av akutt adzhika blandet med fire - korn sennep, og denne struktur er godt belagt med alle skivene. De ytterligere avstengerne helles i en beholder og tyttebær eller tranebær. Et fartøy ble forseglet og utsatt for kulde i fem dager. det endelige produktet smak mesterverk!

Nesten røkt bacon

Det er klart at eldhus tilgjengelig er ikke for alle. Og som mange prikopchennoe fett. Urbane beboere i denne situasjonen er svært nyttig oppskrift kokt bacon i ukrainsk. Den valgte del av vekten i kilo kuttes i store biter. I emalje stor kapasitet er fylt med vann; som koker - helles salt skje, fem lavrushek, de samme sagging fedd hvitløk og pepperkorn (per liter vann). Fem minutter bør koke saltlake. Og hell i det to en håndfull av løk skrelle vasket og lagt bacon. Koker det vil være to timer. Hvordan skaffe den gylne "tan" og er lett gjennomtrenge - fjernet, obsushivayut, gnidd inn med krydder blandinger (fem klemt chesnochin skje salt og pepper skje halvparten) og på dag gjemmer seg i kjøleskapet innpakket form.

super rask matlaging

Ikke lenge å vente for fans vil sikkert nyte "hermetisert" ukrainsk smult: en oppskrift sikrer at den er klar vil det være maksimalt fem timer. Hunk cut strimler og fett utvikler seg i de vanlige tre-liters krukke, helle salt, knust hvitløk, og hvis du vil, krydder (for eksempel et sett med "For fett"). Pot fylt med kokende vann, tett lukket plastlokk og varme omslag. Når saltoppløsningen er fullstendig avkjølt, blir en time fett plassert i fryseren - og tilberedningen er ferdig.

Pecherovina

Under dette navnet skjuler en annen interessant måte å lage mat bacon i ukrainsk. Oppskriften innebærer bruk av ovnen. Piece valgbar nødvendigvis med et lag, er det en ukrainsk navn. Salo sjenerøst gnidd inn med salt og pepper mix, svart og rødt. Viftereimen skjære et snitt i som kiler med bacon fett og hvitløk gulrøtter. Ved bunnen av kjelen er fylt med litt vann - for å mykgjøre huden. Pecherovina går i ovnen til den brunes. Deretter pakket inn i mergament litt fryser i fryseren, kutte skiver og lagt på bordet.

ukrainske ruller

Det er veldig interessant å forberede og enkel å bruke "a la carte" fett i ukrainsk. Oppskriften er meget enkel i utførelse. Det viktigste for komplett suksess - å velge å ikke for tykk (opptil tre centimeter i høyde) fett og klippe det ganske smal og ikke altfor lange strimler. For bedre prosola igjen bør gjøre tverrslag til skins. Hvert bånd er gnidd med salt på alle sider og strø over knust hvitløk og pepper med en side av kjøtt. Spesielt behandles forsiktig spaltespor. Hver strimmel tette krøller; du kan knytte tråden ruller mat. De resulterende "ringer" er dannet mer tett i en lukkbar beholder for en dag og plassert i kjølig for salting.

duftende fett

Som du kan se, er det ikke så vanskelig å lage bacon i ukrainsk! Oppskrifter heller "liberal" og innrømme eksperimenter med varierende krydder. For eksempel, hvis du liker aromatiske retter, prøv en tørrsalting med spisskummen, kardemomme, dill og merian. Vel, selvfølgelig, uunnværlig hvitløk. Merk: urter bør tørkes og males - blender eller morter. Hvitløk er også presset ut, det er tatt nødvendigvis, men i henhold til din smak kan være ganske litt. Tre kopper salt blandet med et glass av urter og tillatt å stå i minst en dag - for den gjensidige impregnering. Deretter blir sammensetningen gnidd skårne stykker, den helles på bunnen over servise og etterfylt fett. Tre dager senere - bon appetit!