Stivelse: fordeler og ulemper. Nyttige egenskaper av mais og potetstivelse

Inntil for noen tiår siden, stivelse hadde en stor popularitet blant vertene som mat og som et nyttig middel i økonomien. Etter en tid, har verden lært "forferdelig" sannhet fra bruken fetende og mister sin helse! Det er nødvendig å klargjøre hva som faktisk gir en person stivelse. Fordeler og ulemper - begrepet motsatte som natt og dag. Hvor er sannhet og hva som er fiksjon?

Til prikk "i" skal være "spredt ut" stivelse i sine bestanddeler og forstå hvordan hver av dem påvirker menneskekroppen, hva som trengs og hva som er skadelig.

Potetmel: fordeler og ulemper

En av de viktigste energikilder for menneskekroppen er karbohydrater. Mono- og disakkarider - denne enkle karbohydrater, som potetstivelse har noe til felles. Polysakkarider - Karbohydrater, også er bare komplekset, til hvilke refererer stivelse.

Fordeler og ulemper av stoffet er fortsatt omstridt av ulike forskere sinn. Derfor virket det i media myter om kroppen fett, som oppstår på grunn av umettelig avhengighet til Kiselyov, og stekte poteter.

En viss andel av sunn fornuft i denne transaksjonen. Du kan ikke finne en person med fedme, som ikke ville elske og ville ikke bruke de nevnte rettene. Men denne halv sannhet. Sannheten er at det er polysakkarider - en integrert del av kroppens helse. Dessuten gir bruk av stivelse - for å fremme vekttap!

halve kampen

De tilhengere av en sunn livsstil, som klarer flyttet fra bruk av poteter og potet pannekaker å spise risengrynsgrøt, og pasta, slank, som de kinesiske eller italienerne, var det ikke. Egentlig erstatte "loppe". Avgjørende i kostholdet, har ingenting endret seg. Og alt på grunn av disse nye "sunn" mat også inneholde polysakkarider.

Hemmeligheten er i ferd med utarbeidelsen av den elskede potet, en gang importert til Russland av Peter den første. Sammenlign selv:

• Rå potet tuber er tre fjerdedeler av vannet utgjorde det gjenværende fjerdedel av alle de faste stoffene. Stivelse i det er enda mindre.
• Den most stivelse er allerede 11%.
• 14% av denne substans i kokte poteter.
• 35% polysakkarider som består av pommes frites.
• Chips - 53%!

Ganske nyttig hele. Som i mengden spist, og dens kvalitet. Forbruket av stivelsesholdige matvarer er ikke noe unntak.

Hvorfor behovet for vegetabilsk stivelse?

• Det er viktig for muskelfibre og hjernen.
• Videre, for den styrke som kreves immunitet stivelse.
• Fordeler og ulemper av stoffet for hver enkelt organisme - det må bli husket. Men felles for alle er den positive effekten av bruk av dette polysakkarid - energiproduksjon. Uten komplekse karbohydrater kroppen ikke kan gjøre.
• Han hjelper også kroppen til å motstå inflammatoriske prosesser.
• Redusere blodsukkeret, så populær blant folk med sykdommer som diabetes.
• Stivelse er involvert i dannelsen av organiske syrer.

Maismel: nytte eller skade?

Denne type stivelse ligner på potet med en liten forskjell - det er litt mer kalorier. Er 300 kcal per 100 gram "skarpe" stoffer av potet, inneholder 330 kcal maismel. Bruken av dem er identisk.

Norm - dette er hvor mye?

Dette reiser spørsmålet: Hvor mange av stivelse per dag kan regnes som normen for den gjennomsnittlige person? Hvis du ikke kan forestille meg livet uten potet, kan det trygt spise det en dag til fire kilo, forutsatt at de andre produktene i dette tilfellet vil det ikke være en. Ikke overraskende, noen leger foreskrive den til sine pasienter potet kosthold.

Forsiktig: stivelse!

Det viser seg at alle de "skrekkhistorier" om denne saken - "duck", som genereres av konkurranse industri? Så det som virkelig skremte folk stivelse?

Fordeler og ulemper, som er nevnt ovenfor, gjelder bare for den vegetabilske produkter som inneholder polysakkaridet. Den virkelige faren er fylt raffinert og modifisert stivelse. Han ville ikke gi kroppen til noe som han kunne ha nytte av. Den midd negativt innhold gjøre mekaniske og kjemiske fremgangsmåter for behandling av rå potet eller maisstivelse i preparatet. Det er i denne saken er det en mangel på kostfiber, så kroppen trenger, og for få næringsstoffer.

Og hvis en vanlig husmor unngår å legge til mat stivelse produsert av industrielle metoder, kan det ikke se at produktet fortsatt faller på spisebordet av hennes familie i betydelige mengder. Tross alt, alle elsker bakevarer bakt av høy kvalitet, noe som betyr at vysokokrahmalnoy mel. Den "fiende" er trenge inn i menneskets helse, gjemmer seg i majones, ketchup og mange andre produkter, hvor stivelsen blir tilsatt under fremstillingsprosessen.

Det er denne hvitt pulver i stand til å provokasjon hormonell svikt, aterosklerose, og andre like irriterende problemer i mennesker.

Hva gjør jeg?

Svaret på dette spørsmålet er åpenbar, men det vil kreve litt innsats fra det moderne mennesket.

For det første er det nødvendig for muligheten til å avvise produkter inneholdende den industrielle produksjon av stivelse. Kan være nøye re-lese listen over ingredienser skrevet på emballasjen til produktet, men det er lurt å gå for måltider enkel hjemmelaget mat.

Bedre å utelukke permanent fra kosthold butikk-kjøpte pølser, pølser, sauser, potetgull og andre lignende produkter og fast food. Vel mette og nytte retter tilberedt hjemme fra råvarer dyrket på privat grunn.

Dernest må vi huske at fra stivelse, som trer inn i kroppen samtidig med proteinrik mat, mange ikke forvente god. Han bare ikke metaboliseres som alkalisk syre som er involvert i prosessen, vil være opptatt fordøye protein. Hva vil stivelse? Bare legger seg i fettcellene i kroppen.

Men slike "medreisende" av poteter, squash, mais, selleri, reddik, gresskar, pepperrot og lignende grønnsaker som vegetabilsk olje, rømme, fløte - den eneste fordelen! Forsyn deg helse!