Tørket gås - oppskrift

Et alternativ til en klassisk hjemmelaget kylling, biff og svinekjøtt vil bli kurert gjess. Bilder fra flervalgs oppskrifter på retter finner du i denne artikkelen. Fremstilling av herdet gås tar et par dager. Men prosessen er ikke tidkrevende. I tilfelle av utarbeidelse av herdet gås jobber med deg. Oppskrift oppfunnet tatarer og Bashkirs selv på den tiden da disse menneskene var nomadiske. Tørket fugl kan lagres i flere år. Hvis gåsa sterkt tørker, sin smak fullstendig restaurert av bløtlegging i vann. Ved hjelp av tørket gås ikke begrenset til å spise den tynne skiver som en forrett. Ja, kjøttrett, han ser stor. Men de nomadiske folk brukte gås hakkete og steker, og stuinger. Hakket fjærkre gikk på stuffing for ravioli og dumplings. Og bein av kokte fett supper.

Oppskrift på gås jerky hjemme

Tidligere fjærfe utarbeidet i landsbyene. I landlige gård der og luftig loft og et kjølig, mørkt kjeller. Men hva om kjøkkenet i en byleilighet? Vi har tilpasset oppskriften litt for moderne forhold. For "kaklangan kaz" (såkalt Tartar Tørket gås) trenger bare at fjørfeskrotter og salt. Men for tilberedning, må du være eier av en mørk og godt ventilert sted, helst uten fluer og andre insekter. Ettersom denne tilstanden er oppfylt nomadiske tartarene - dette er deres nasjonal hemmelighet. I denne artikkelen vil vi vise deg hvordan du koker tørket gås i en byleilighet. Men ikke glem å spesifisere og autentisk oppskrift. vi også fokusere på retter som kan tilberedes fra kurert gås.

Kaklangan kaz

La oss starte med autentisk oppskrift som er populære i Tatarstan ikke mindre enn verdensberømte Chak-Chak. Som vi har nevnt ovenfor, trenger vi bare en gås, og salt (fortrinnsvis hav og nødvendigvis store). Ved valg av kadaveret bør behandles forsvarlig. Den fetere gås, den smaker bedre get kaklangan Kaz. Fjørfe må nøye gut og fjerne restene av fjær. Carcass skal vaske med rennende vann og begynne å lage mat. Natrium gås grovt salt, både utvendig og innvendig. Etter det, vikle skrotten i en tynn ren klut eller gasbind. Stablet på et brett og sette i timene på et varmt sted på kjøkkenet. Det er ønskelig å dekke den spesielle hatten for desserter - for å sette seg ned på kjøtt fluer. Etter en dag, bør saltet oppløses og impregnere gås kjøtt. Nå kan du begynne å tørket ordentlig. Ikke snu gasbind, ta gås ved bena og knytte dem med et tau. Den andre ende av kabelen festes til linjen under taksperrene. Loftet skal være godt ventilert og ganske mørkt. Varmen gås fett vil smelte og impregnere kjøtt. Så kadaveret må henges i minst to måneder. Og jo mer tid det vil holde på loftet, den smaker bedre vil være soltørket gås.

Hvordan søke

Bashkirs tatarer til en gjest potchevaniya camping telt ble utarbeidet i kald snack. Bird utfoldet seg, som frigjøres fra vevet. Forsiktig børstet bort de gjenværende saltkrystaller. Neste gås Tørket utsatt for skjæring. Disse brikkene som med en stein, gikk til matlaging lapskaus eller stek. Hvis gåsa viste seg å være ganske tørt, dynket i vann. Som en del av den kam skåret i tynne strimler. De er på tallerkenen ser så appetittvekkende som den spanske jamon eller prosciutto. Bare snack ikke er laget av svinekjøtt og gås, som er mye mer nyttig. Etter fettet av denne fuglen ikke inneholder dårlige kolesterolet. Fint strimlet strimler av tørket kjøtt kan være dekorert med hakkede friske urter. Og de kan stekes i ovnen - du vil få en stor øl snack.

Tørket gås hjemme

Hvordan kan lage en populær Tatar og Bashkir fatet på urban kjøkkenet? Vi starter, som i den tradisjonelle oppskriften, med sløying og vaske skrotten. Deretter gnir gås salt - fra utsiden og innsiden. Ta et stort fat med høye kanter eller bekkenet. Strø bunnen av beholderen salt. Vi satt tilbake til gåsedun. Dryss salt på toppen. Og så vi la for en uke på hylle i kjøleskapet der temperaturen er høyest. Hver dag, fjerne den fra fugl og gni salt, hvis den smuldrer. Du kan podbavit friske krystaller. Etter to eller tre dager markert saltoppløsning. De må vannes gås innvendig og utvendig. En uke senere, får vi en fugl ut av kjøleskapet. Vi setter i sternum staven ønsket lengde for å gi luft adgang til innsiden av skrotten. Zamatyvaem gås gasbind. Dette bør hindre fluene legger egg kjøtt. Paws gås førsteamanuenser og legg på balkongen eller i det åpne vinduet. Der kadaveret må provyalitsya to til tre uker. Og etter det kan du fjerne fuglen i kjøleskap eller et kjølig sted. Serve kjøttet kan være et par måneder. En nedkjølt i løpet av en slik lekkerbisken lagres uten problemer.

Den enkleste "urbane" oppskrift

Med bare en sterk cellofan Kulka får vi en fantastisk soltørket gås. Oppskriften er meget enkel. Ta plukket og sløyd kadaveret av fuglen. Grundig gni det på alle sider med grovt salt. Sett i en plastpose. Å binde den fast for å blokkere luftstrømmen. Pakke innlegget i sted beskyttet mot utkast. Dette kan være en loggia. Etter at alle posene skal henges for tre eller fire måneder, og på kjøkkenet i løpet av denne tiden hjemme gjentatte ganger slo ham i hodet. Hvordan avgjøre om gåsa zavyalilsya? Må starte fett. Et kutt av kjøtt fra fjærfe klar til å være rødlig, elastisk, noe som likner en skinke. Men ikke spise gås umiddelbart etter tilberedning. Jo lenger lagret delikatesse, den smaker bedre blir det.

Oppskrift på gås jerky krydder

Hvis noen mat med bare ett salt virker enkelt og upretensiøse, prøv å diversifisere den tradisjonelle måten å tilberede. På trehkilogrammovuyu kadaveret trenger hode hvitløk. Hopp skrelte fedd gjennom en Masher. Bland den grove stein med hvitløk salt. Denne vekten av natrium gås utvendig og innvendig. Forbered krydret lake. For å gjøre dette, ta en liten mengde varmt vann. Det er oppløselig i salt og tilsett en klype sort pepper og koriander. Denne sammensetningen av det impregnerte stoffet, som i likhet med en mamma innpakket i gås. Skrotten i et likklede satt i en nylonstrømpe. Vi suspendert den på et kjølig og mørkt sted. Gus tørket poter må være i øvre posisjon. Så det kan lagres i opptil ett år. Hvis fra en fugl å koke suppe, kan det ikke salt. Tilsvarende er det ikke nødvendig å legge krydder og krydder, hvis du bruker kjøtt for stuinger eller dumplings.

Retter fra kurert gås

På kjøtt plate fjærfe skiver ser så appetittvekkende som blir spist først, før salami og skinke. God hjemmelaget Tørket gås har elastisk mørk rødt kjøtt med en tykk kant av gult fett på kanten. Slices vil være mer deilig enn sine tynnere, skal vi kutte. Og, selvfølgelig, gastronomiske gås egenskaper stige med tørkeperiode. Men selv etter tre uker kan jeg allerede smake kjøtt. Hvem liker ikke fet mat, kan tørke skivene i ovnen. Vi får fantastiske kjøtt chips, ligner basturma - den ideelle snack til øl. Men hvis du bestemmer deg for å gjøre andre retter av gås jerky, spesielt supper, må du fjerne overflødig salt. For denne delen stykke kjøtt dynket i vann i flere timer. Retten er derfor eller ikke saltet, eller sette krystaller "hvit gift" veldig nøye - på slutten av matlaging, smaken.

Buljong med nudler

Vurdere anvendelsen i koke kjøtt på en gås tørket suppe enkelt eksempel. Carcass skåret i stykker. Loin, bryst og lår er bedre igjen for en matbit. For suppen, kan du ta en bit av bein - vinger, for eksempel. Tørket gås bør dynket i vann to til tre timer. Du må kanskje være drenert og skriv en ny. I en kjele put gjennomvåt et stykke kjøtt, løk og gulrøtter i skall. Fyll med kaldt vann og sett på en stor brann. Når den koker og nipp-gass. Pass på å fjerne "støy". Koke ble fortsatt ved mild refluks i en time. Deretter filtrerer vi suppen. Igjen, sette kjelen på bålet. Når koking, sette hjemmelagde nudler og stek til den er klar. Serveres med greener.