Tofu cheese (oppskrifter)

Tofu, hvis oppskrifter var kjent BC, er spesielt populær i asiatiske land. Nylig begynte han å finne tilhengere i andre land.

Dette enestående produkt, som er meget rik på vegetabilsk protein er laget av soyabønner. Den største fordelen med dette produkt er at det har praktisk talt ingen smak og skaffe det fra de produkter, som i fellesskap fremstilt. Dette produktet er uunnværlig i kostholdet til vegetarianere og folk som foretrekker sunn mat.

Tofu, hvilke oppskrifter i vår tid er mange, det kan gjøres på ulike måter. I asiatiske land, som oftest det er produsert ved å legge fersk varm soyamelk spesiell jevning substans - Nigar. Den inneholder et naturlig mineral - kalsiumsulfat. Ofte produsere soya ost ved hjelp av ulike oksidasjonsmidler (eddik, sitronsaft). Klar soyabønner ostemasse komprimeres til tette briketter.

Tofu oppskrifter for disse er generelt lik prosessen med utarbeidelse av meieriprodukter ost, kan du enkelt gjøre hjemme. Ofte for berikende soya ost smak tilsatt nøtter, ulike krydder, paprika. De tilsettes før komprimering. Noen produsenter produserer en røkt ost.

Tofu varierer i konsistens og metode for produksjon. skille:

1. Normal, hardt - ganske tykk ost, mozzarella-aktig i konsistens. Det er egnet for fritering og steking med ulike matvarer, røyking. Ofte er det produsert med forskjellige tilsatser. Mykhet det er delt inn i to typer: Asiatisk (inneholder mye vann, ikke for stramt), vest (som inneholder lite vann er mer tett).
2. Soft (silke) - en veldig myk ost-lignende konsistens av pudding. Den inneholder en betydelig mengde vann. Den brukes i sauser, søte retter, supper, for et par måltider.
3. Stinkende - kjennetegnet ved en stikkende lukt.

I asiatiske land, er det mange varianter av denne osten. Oppbevares i vakuumpakke med vann. Upasteurisert ost oppbevares på et kjølig sted. Tofu vasket, hell vann, endrer det annenhver dag. Så produktet kan lagres opp til 7 dager. Unngå å fryse tofu. Etter det blir det gulaktig farge. En slik ost etter tining blir hvit og blir svampete og tøff tekstur.

De beste rettene i dette produktet: Sauser, supper, hovedretter av grønnsaker og korn. Fra den er forberedt puddinger, iskrem, bake kaker og paier. Hva du skal lage tofu ost - det avhenger bare av fantasien. Dette produktet vil overta alle smaker: surt, salt, søt, krydret. Han enkelt erstatte egg, kjøtt, meieri ost, melk.

Tofu: oppskrifter

1. Soyabønner bløtes i 24 timer, hvoretter vann blir drenert. I løpet av soaking vann ofte endres. 2 svellede bønner males i en kjøttkvern to ganger med den finmaskede. Soyamasse helles vann (500 g soya må 1,5 L). Blandingen omrøres grundig og insisterer 03:00. Mass presse gjennom tett vev. Soya masse så igjen malt i en kvern, med vann helles insisterer 3 timer. Da det igjen presse gjennom stoffet. Til syvende og sist, 0,5 kg tørre bønner oppnådd 3 liter melk. Soyamelk blir brakt til koking og strømme inn en oppløsning av 0,5 ts sitronsyre og 2 ss. ss kokt vann. Etter at ostemassen massen hvile på en sil dekket med tøy, og plassert på toppen åk. Avkjølt ost er satt sammen med åket i kjøleskap. For å fjerne vev må fukte ost.

2. De bløtlagte bønnene males i en kjøttkvern 2 ganger og er fylt med vann (0,5 kg tørre bønner må 1,5 L). Denne blanding ble kokt ved svak varme i 2 timer under stadig omrøring. Du kan ikke ta den med til en byll. Den resulterende masse filtreres og dreneres gjennom stoffet. Den oppnådde soyamelk ble det tilsatt en oppløsning av 0,5 ts sitronsyre og 2 ss. ss kokt vann. Etter at ostemassen massen hvile på en sikt med en klut og plassert på sin byrde. Etter avkjøling ble osten plassert i et kjøleskap