Utstoppet gås

Fylt med gås - denne retten, uten noe som det ikke kan gjøre noe festlig julebordet. Kokeprosessen er ganske tidkrevende, men resultatet overgår alle forventninger. Det er mange gamle og moderne oppskrifter av min bestemor. Vi tilbyr de mest utsøkte retter fra overflod av alternativer.

Goose "prippen" for vodka

For å forberede "innestengt" gås, trenger du:

• Fat - 50-100 g;
• løk - 3-4 pc;.
• Kjøttkraft - 2 ss;.
• vodka - 100 g;
• gulrøtter, persille, persille, krydder, salt etter smak.

Bacon kuttes i biter, tilsett knust krydder, persille og finhakket løk, salt og gås smult. Fuglen ble plassert i en ildfast form eller i en stor gryte, tilsett løk ringer, salt etter smak, gulrøtter, persille rot. Hell suppen og vodka, lukker lokket og kok til kokt i ovnen.

Stappet gås med epler og tyttebær

Gås med tyttebær og epler - en slags kulinariske mesterverk! Prosessen med å forberede denne retten ganske komplisert, men det gås oppnås bare deilig.

Ingredienser for retten:

• gås;
• liten løk - 5 stk;.
• mel - 3-4 spiseskjeer. l.;
• eplejuice - 6 ss. l.;
• smeltet smør - 1 ss. l.;
• grønne druer - 250 g;
• tyttebær - en bank;
• hvitt brød - 5 stk;
• eple brandy - 2 ss. l.;
• 250 g av kastanje (skrelles og dampet);
• Tørket estragon - 1 ss. l.;
• rosiner - 4 ss. l.;
• tørket merian -;. l en time.
• kanel - ¼ ts;..
• fløte - 120 ml;.
• 2 egg;
• 3 epler;
• salt, pepper.

Gås vaske, tørke, salt og pepper. Slakteavfall grind og stek med hakket løk i smeltet smør. Epler skåret i terninger, hakk brødet og suge i eplejuice og vodka. Druer deles i to og fjerner frøene, kastanjer grovt hakk. Slakteavfall blandet med epler, rosiner, brød, druer, kastanjetre og egg, tilsett kanel, estragon og merian. Innhentet stuffing gås smult, bør hullet skal sys. Varm opp ovnen til 180-200 grader. Til kan tømmes den smeltede fettet, bør være gjennomboret med en gaffel mellom benene til skroget og bryst.

I kjele sette ned stamme bryst og tilsett 0,5 liter. vann, lapskaus 1 time. Fylte gås ovn stekt i 2 timer ved en temperatur som ikke er lavere enn 200-210 ° gitteret. Under risten for å sette et stekebrett og vannes kadaver fett og salt vann. 30-35 minutter før slutten av matlaging å sette på grillen hele epler, men uten kjerne. Etter 2 timers skift gås fatet og den gjenværende oljen legge til et glass vann, for å fjerne flytende olje og filter. Den resulterende sausen koke og tykne den pre-stekt mel. I sausen, tilsett fløte, pepper og salt. Utstoppet gås er lagt ut på et fat, og rundt skrotten er dekorert med epler, tyttebær og persille.

Fylte gås, oppskriften ved hjelp av leveren

Det er ganske enkelt, gjør prosessen med matlaging ikke ta mye tid og krefter. Du trenger:

• gås;
• 400 g lever, kylling eller oksekjøtt;
• 1 løk;
• 3 egg;
• halvparten hvitt brød;
• 1 ss. valnøtter;
• halv pakker smør;
• melk;
• krydder, pepper og salt.

Skrotten av det gås god gni med salt, krydder og pepper, la stå i 30 minutter. Leveren og løk stek skiver med halvparten av smøret, kjølig. Med brød kutt skorpe smule hell varm melk. I en kjøttkvern vri lever, nøtter og brød, presset melk. Den resulterende masse legge pre-beaten egg og resten av oljen. Lard utstoppet gås og sy opp magen tråden.

Utstoppet gås lagt ned på ryggen pan, de folie vikle tips av vingene og bena. Bake være 2 timer strømme gås strømmer ned juice. Deretter fjerne overflødig fett. Ferdig skrotten ut på en plate, fjernes tråden og folie, og den resterende stappe pent plassert rundt en fylt gås.

De grunnleggende prinsippet kriterier for utvelgelse gås steking er hans alder og fedme. Fra de velfødde dyr får saftig fatet, men overflødig fett kan påvirke smaksegenskapene til produktet. Det er derfor tilrådelig å fjerne matlaging fett. Kjøtt unge gjess utmerket til steking og gamle fugler bør brukes til matlaging buljonger. For å bestemme alderen på gås av fargen på labbene. Voksne fugler er røde, mens de unge - svart eller grå.