Blå brasme fisk. Hvordan koke fisk Zope?

Fans av retter fra akvatiske livet ikke alltid har like fisk blå brasme. Oppskrifter av matlaging en spesiell variasjon kan ikke skryte, siden, som alle medlemmer av slekten brasme, har denne fisken forhøyet beinete. Men det har også fordeler over sine "slektninger": For det første, den blå brasme mer kjøttfulle, og for det andre, det kadaveret mye større, på grunn som bein er ikke så liten. Og viktigst: fiskefileten i en velsmakende og anbud, det er verdig til å ta hensyn til det.

saltet delikatesse

Som mange andre arter av fisk med høyere rå-boned, svært velsmakende fått marinert blå brasme. Oppskrift garanterer et utmerket resultat, selv om utarbeidelse og vil ta litt tid. Skrotten kilo og en halv til to mellomstore stykker kuttet. I to liter vann helles et glass salt, legg Lavrushka, paprika, erter, paprika (rød og svart) gledelig krydder - alle krydder å koke skjønn. Saltoppløsning kokt (ikke lenger enn noen få minutter), ble fjernet fra platen; Når avkjølt noe, helle en halv kopp sterk eddik i den. De mest vellykkede er bruken av eple cider. Cold marinade strømmet brettet Sudoku blå brasme fisk, lukket og satt i kulden for en halv dag. Deretter saltvann dekantert, blir bitene helles løkringer (et sted tredje kilo) og halvfylte kopper lene uraffinert olje. Det kan være innenfor en fjerdedel av en time, men mer deilig syltet fisk blå brasme vil bli den neste dag.

Zope mandler

Med varmt denne fisken er det noen problemer: bein er vanskelig, de må spytte, det ble ikke bedre humøret mitt. Men folk har funnet ut hvordan de skal tilberede fisk blå brasme stekt, men med en oppmykning av bein. For dette polstakana mandel zaparivat for et par minutter i kokende vann, renset hud og stekt i en tørr panne, deretter gått gjennom ethvert kjøkken verktøy for sliping. Mutterne hell panering og havsalt (crackers - mindre enn halvparten av mutre). Videre, blå brasme stekt fisk, som på vanlig panerte Macau i egg, deretter i nøtter - og pannen. Men på grunn av den tette "skall" er betydelig mer øm fatet.

Zope henhold tartar saus

En annen måte å tilberede. Blå brasme fiskestykker kuttet og plassert i en skål eller spann. Klar tartar saus som følger: fint smuldret salt (kan sylte) og agurk blandet med en lys majones. Forholdet er funnet ut av erfaring: alle liker forskjellige. Klar sausen er blandet i to med sennep. Den resulterende marinade smurte blå brasme og fjernes om natten på den nederste hylle i kjøleskapet. Ved steking panerte i noe ikke nødvendig. Pannen må være spredt uten å tørke av marinade. Spicy og yummy!

Zope stuet med rødbeter

Stekepanne - en flott måte å lage mat mør, saftig og nyttig fisk. Samtidig myke bein. Det er nok å minne om karpene i rømme. Men denne oppskriften fisk blå bream tilberedt med grønnsaker. Sløyd skrotten veide omkring en kilo grovt kutt, gnidd med sjø salt og pepper og satt til side en fjerdedel av en time. Stor løk kuttet vilkårlig, stor gulrot og en tredjedel av en kilo rødbeter gni - det er mulig på den koreanske rivjern. Grønnsaker er dannet i en kasserolle, drysset med salt og pepper, vegetabilsk olje og helle surres mykt. Halvparten av grønnsaker er tatt ut, plassert bitene er dekket med blå brasme og grønnsaker lagt ut. Helle en halv kopp med vann, dekket med et kjelelokk og tallerken stanset omtrent førti minutter (avhengig av hvordan fisken skjæres grovt).

Blå brasme i sin egen juice med sopp

For retter passer de vanlige sopp. Dvuhkilogrammovy fugl blå brasme, split, vasket og lett obsushennaya, gnidd med salt, krydder og lagret i minst ti minutter. En pund av sopp beveget og renset. Hvis de er små, gå inn i virksomheten som helhet, store kutt skiver. Den tykkvegget beholder i en vegetabilsk olje er først pripuskayut sopp; Når de gir juice, hell en stor løk ringer kvartalene. Fem minutter senere blir fisken lagt blå brasme, tilsett vann (opp til halve høyden okkupert av blå brasme). Etter koking, brannen reduseres til et minimum, dekke tett lukket - og la bobler til de er møre. Hvis noen sopp til pynt nok for deg, lage en puré eller koker bokhvete.

Blå brasmer med poteter i ovnen

For denne delikatessen er bedre å ta små skrotter, slik at du kan bruke dem som en helhet og ikke stykker. Fisk renset, sløyd blir gnidd med salt og pepper, er innsnitt gjort tverribber, som er innført vekselvis skiver av sitron og løk. Skjær poteter eller skiver, eller skiver. Stekeplate foret med folie, som bør være litt smøres. På det er plassert en fisk rundt - skiver av rot drysset egnede krydder. Skrotten må strø litt olje. Baking omhyggelig pakket toppen med folie og sett i ovnen i 40 minutter. Blå brasme bakt med poteter, deilig og næringsrik. Og hvis du bruker på det salte eller ferske grønnsaker - og deilig.

Koteletter fra Zope

Av noen fisk (og fisk Zope - ingen unntak) oppnås fantastiske hamburgere, kjøttkaker og hamburgere. Hver lage mat - deres hemmeligheter. I denne oppskriften, det tilbys en noe uvanlig måte å forberede kjøtt. Zope forståelig sløyd, fjernes vekten, skjære av finnene, hode og hale. Skjær i fileter er ikke nødvendig. Fisken kuttes i store biter, og rullet gjennom en kjøttkvern med et stort deksel. Deretter netto endring til en finere og storfekjøtt er behandlet på nytt, nå sammen med løk, hvitløk tre potetskiver og sekundær (på fisken pund). Massen drives egg og krydder tilsettes, støpt karbonader og stekt helt konvensjonell måte. Du kan rulle dem i mel eller brødsmuler, men dette er valgfritt: med potetkaker ikke faller fra hverandre og ikke holde seg. I tillegg roten sterkt fraråde ånd av fisken, noe som kan være viktig for dem han mislikte.