Mat og drikkeOppskrifter

Den beste krydder for lam: nyttige egenskaper, anbefalinger, og spesielt matlaging

Mange er skeptiske til og unngå lam til å lage noen måltider ut av det. Alt på grunn av det faktum at det er en oppfatning at denne kategorien av kjøtt er svært fettstoffer og ubehagelig lukt. Men den tradisjonelle orientalsk mat inneholder et utvalg av retter fra henne. Riktig kokt lammekjøtt mørt og saftig glede enhver gourmet smak. Hva retter tradisjonelt forberedt og litt krydder for lam er brukt?

om kjøtt

Lamb regnes som et kosttilskudd produkt. Sammenlignet med svinekjøtt, den inneholder nesten ikke fett. Hvis vi snakker om den ubehagelige lukten som ofte forbindes med denne type kjøtt, er det typisk for en gammel dyr. Mens det er vanligvis selges på hyllene i butikkene år gamle lam kjøtt eller dyr.

De mineralske elementer som finnes i kjøttet, er det nødvendig å sette av fluor som er nødvendig for tannhelse. Lecithin stimulerer bukspyttkjertelen, som er forebygging av diabetes.

Videre aminosyrer er til stede fårekjøtt, kalium, magnesium, natrium og jern. Alle disse komponentene er nødvendig for å opprettholde kroppen i en sunn tilstand. Lammekjøtt inneholder praktisk talt ingen kolesterol. Folk foretrekker det til ham, sjelden lider av aterosklerose.

Men til tross for fordelene, har lammet en rekke kontraindikasjoner. Det er bedre å ikke ha folk som har problemer med mage-tarmkanalen, nyrer og lever. Det bør utelukke fra menyen for dem som lider av leddgikt. Men overdrevent forbruk kan føre til fedme. Og også det er ikke nødvendig å spise små barn og eldre.

Hemmeligheten av smakfulle retter

At kjøttet ikke skuffe, er det viktig å velge ikke bare et krydder for lam. Smaks kvalitet retter stor grad avhenge av kjøttet selv. For å kjøpe en kvalitet stykke, må du nøye inspisere den. Ferskt kjøtt fra et ungt dyr inneholder hvitt fett, er elastisk ved berøring. Kjøttet i seg selv har en lys rød farge og en behagelig lukt.

krydder

I tillegg til kvaliteten på kjøttet og riktig valgt metode for varmebehandling, er det nødvendig å vite hva krydder som passer til lam. De vil gi kjøttet en særegen smak og hjelpe kroppen til å fordøye det raskere, spesielt hvis retten er nok fett. Arsenal avhenger i stor grad av den valgte oppskrift. Grunnleggende samme - en lava blad, pepper, hvitløk, dill, persille og salt. Et slikt sett av krydder tendens til å ha på hånden på hver vertinne.

Siden kjøttet har en merkelig smak, er å drukne det, må du bruke duftende og krydret pepper arter. Du kan kjøpe en bag eller en krukke av ferdiglaget blanding av paprika.

I denne arten av krydder for lam slutter ikke der. Med kjøtt godt kombineres oregano, safran, sennep (frø), timian. Det viktigste at krydder var ikke for mye, ellers vil de scorer smaken av kjøtt. Interessant smak av fatet blir oppnådd ved tilsetning av sitron.

du kan kjøpe på markedet et bredt utvalg av asiatisk krydder blanding, hvis ønskelig. En av de mest kjente er hopp-suneli.

Triks av en god husmor

Det er kjent at når to kvinner koker den samme retten til å smake vil det være annerledes. Dette er ikke overraskende, siden hver av dem bruker sine små triks. For eksempel, hvis etter baking i ovnen før selve kjøttstykket blir matet å belegge med en blanding av krydder for lam, sennep, hvitløk og hakkede urter, får du smake krydret rett.

For å gjøre den magiske smaken, før du legger kjøttet i ovnen, bør det hakk på flere steder og satt på plass hvitløk.

Oppskrift av kjøtt i ti krydder

Det er mange måter å tilberede kjøtt og produkter som brukes sett kan være annerledes. Hva krydder for lam kan brukes? For en av oppskriftene vil trenge ti krydder: en teskje av ingefær, karri, sort pepper, nellik, kardemomme, laurbærblad og koriander; en halv teskje av gurkemeie; to stjerner av anis, seks fedd hvitløk. De skal bli knust i en morter. Ta to spiseskjeer olivenolje og smør og legg dem i en panne. Når blandingen av oljen koker, det satte frynsete krydder for lam for stewing, som skal stekes i syv minutter. Ett kilo fårekjøtt må kutte den i små biter og stek i en ganske høy varme i noen minutter. Deretter må du helle et halvt glass hvitvin og inkluderer maksimal brann. Med en gang fuktigheten fordampet, må kjøttet helle varmt vann og satt på en liten brann. Det må være slukket i løpet av en time. Denne retten går bra med dampet ris og et glass rødvin.

shashlik

Lam er tradisjonelle kjøtt som brukes til fremstilling av velsmakende kebab.

Det er så mange oppskrifter, men det er heller ikke komplett uten krydder for en shish kebab av lam. For å få en velsmakende rett, må kjøttet først marineres. Av krydder trengs: en teskje av tørket dill, persille, malt karve; en spiseskje av tørkede barberries. Bortsett fra dem, trenger du følgende ingredienser: fem stykker av tomater og løk, seks spiseskjeer saus "Tkemali" (helst skarpe), 50 g sauer fett. Det er også nødvendig å legge til smak svart pepper og soyasaus. Mengdeforholdene er basert på en kilo av kjøtt.

Først må du kutte løken i tynne halve ringer, kombinere med hakkede tomater og "Tkemali" saus. Deretter legger alle krydder og smeltet kurdjuchnyj fett. Alle ingrediensene er godt blandet, og den resulterende marinade er satt biter av fårekjøtt. De må blandes godt med marinade. Kjøtt trenger å stå i tre timer ved romtemperatur, hvoretter det kan tredd på spyd og stek til kokt. Til grillspyd jevnt stekt og brent, er det nødvendig fra tid til tid å vende.

Marinader til grill

Minimum tid soaking kjøtt er to til tre timer. Men det anbefales å gjøre det for en dag. En av marinade kan være en kombinasjon av sitron, salt, pepper, rosmarin, timian, og berberis. De bør være blandet med mineralvann. Deretter ble den resulterende blanding plassert i kjøttet.

Du kan forberede marinade sine frynsete mandler, sitronsaft og salt. Det bør også legges til leder av hvitløk og litt rosmarin.

Thrill-lignende marinade basert adzhika kanel, paprika og chili.

Lam ut veldig øm, hvis det er marinert i yoghurt eller kefir. Gjæret melk produkt lagt koriander, vårløk og persille. Også, gurkemeie, pepper og salt-blanding.

shurpa

Det er en vanlig rett i østlige mat, som kan klassifiseres som suppe eller tykk pohlebok. I henhold til den klassiske oppskriften shourpa fremstilling av lam. I tillegg til hennes grunn retter av løk. Som vanlig brukte ingredienser kan skille poteter og gulrøtter.

Hovedvilkåret er at krydder for shurpa lam bør brukes i store mengder. Inkludert har ikke spart på greenene. Jo mer estragon, oregano, basilikum, koriander, dill, persille, timian, arugula, jo bedre. Smaken bør ha en ganske varm og krydret rett. Avhengig av den resulterende tetthet, kan det være den første eller den andre antenne.

Den vanligste oppskrift - det shourpa med poteter.

Ingrediensene er nødvendig: lammekjøtt (600 g), løk (. 4 stk), poteter (. 6 stk), Fat av halen (100 g), tomatpuré (2 ss ..), Capsicum varm rød pepper (1 stk .), grønn (100 g), pepper, laurbærblad, salt.

Vasket stykke lam skåret i stykker av middels størrelse. Vannkokeren er plassert kurdjuchnyj fett når fettet er smeltet, fjern cracklings og satt i det kjøttet og stek til brunt.

Løk skåret i halv ringer, potetene i store biter. Grønnsaker er satt i gryten til kjøtt og også stekt til bruning. Deretter må du legge til krydder, tomatpuré, og omtrent to liter vann. Når det begynner å koke, må brannen fjernes til et minimum og la det koke i en time. Vasket og hakkede urter, blir laurbærblad tilsettes på slutten av matlaging.

sauser

Et godt tillegg til kjøttretter vil være et utvalg av sauser. Avhengig av din smak av lam produkter kan variere sterkt. Hva krydder er lagt til lam? Et godt alternativ er å kombinere tanking gurkemeie, hvit pepper og revet grønn koriander. Sausen ble fremstilt på grunnlag av yoghurt.

Hvis du vil ha tomatsaus, da trenger tomater, skrelles fra skinn og frø, persille, sjalottløk, koriander.

Lam går bra med sennep. Denne sausen er lett å tilberede. Trenger hakket løk og stek den litt, tilsett sjalottløk og hvitvin. Når vinen er delvis fordampet, må du legge sennep, fløte, hvit pepper og salt etter smak. Kok bør ulmet til de er møre.

pilaf

Fremstilling og riktig velsmakende pilaf er en kunst. Dens viktigste ingrediensene er ris, lam og grønnsaker.

For å få en velsmakende rett, ris tilberedt med ingredienser prioritering bokmerke. Først overopphetet vegetabilsk olje. Deretter stekt det kjøtt og grønnsaker. Deretter satte ris, vann tilsettes. Når parabolen begynner å koke, er det utarbeidet med åpent lokk over høy varme, etter en stund brannen trenger litt avtatt. Ved slutten av den pilaf fordampet, blir det dekket med et lokk.

Krydder for pilaf med lam kan være svært forskjellige. Deres utvalg kan velges på smak kokk. Godt egnet rød pepper, azhgon og berberis. Men du kan kjøpe en ferdig krydderblanding.

lammekjøtt kan være svært velsmakende. Det er bare nødvendig å velge en god og riktig å lage mat, og legger et utvalg av krydder.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 no.unansea.com. Theme powered by WordPress.