Matlaging fra sopp. Hvordan koke steinsopp?

Boletus - en flott representant natur av familien av rørformede sopp. Den vokser i løvskog og fullt lever opp til navnet sitt, som det skaper en mykorrhiza med bjørk. Den har en behagelig aroma av ro, og den samme smaken.

Denne sopp tilhører den andre kategorien av mat, og før bruken det krever en preliminær varmebehandling. Mange husmødre lurer på hvordan å lage mat steinsopp. Svaret er enkelt. Sopp kokt i saltet vann, periodisk fjerning av det dannede skum. Og dette bør gjøres gjennom hele kokeprosessen. Spørsmålet "Hvor mange steinsopp lage mat?" svare så veldig klart. Det hele avhenger av hva slags sopp du suger. Det er fire - snu rosa, hvit (eller myr), svart og vanlig. Den beste smaken har vanlig steinsopp. Det sopp, som hetten når 12-15 cm i diameter, og kjøttet etter skjære endrer seg ikke farge. Disse sopp koke ca 20-30 minutter. De har utmerket smak og er klar til bruk uten videre steking. Svart steinsopp mye mindre og leve på kanten av myrlendt område på grensen mellom furu og løvtre skog. Hvordan lage steinsopp samlet på slike steder? En litt lenger enn vanlig. Faktum er at på grunn av den rørformede struktur for denne soppen absorberer en stor mengde vann, og alt som det inneholder. Ved steking av det ut skadelige sporelementer som var i luft og jord. Som du kan forestille deg, i et myrlendt område av farlige stoffer mye mer.

Der, på kanten av myrene, fant en annen type steinsopp - hvit eller myr. Han ikke lenger svart. Hans hode er 15 cm i diameter. Kjøttet er hvitt. Smak kvaliteter verre enn vanlig. Hvordan lage hvit steinsopp? Som tilfellet er med svart, bør deres matlaging gis 30 til 40 minutter. Klar sopp vil synke til bunnen av pannen. Vel, og til slutt den fjerde arter av steinsopp - snu rosa. Han kalte det slik fordi gradvis kutte kjøttet er erstattet av en hvit til rosa.

Boletus blir brukt som et kokt, så og i den brente form. Hvordan lage steinsopp før steking? Siden steke - det er en ekstra varmebehandling, sopp foran henne er nok til å koke i 20-30 minutter, og deretter steke i en panne. Hvis du bestemmer deg for å lage suppe, hvordan og hvor mye du skal lage mat steinsopp? For dette, deres pre-kokt i 20-25 minutter, da vannet ble dekantert. Suppe kjøttkraft ble fremstilt, som er dannet i løpet av de etterfølgende koke sopp.

I boletuses har en spesiell nyanse. I noen behandling denne soppen mørkner. Men på tross av den resulterende stygge utseende, er smaken ikke dårligere enn mange sopp den første kategorien, som for eksempel hvitt. Det er ofte brukt til matlaging kulinariske sopp cap, helt miste av syne sine ben. De regnes stiv og smakløst. Forgjeves. Ben, perfekt bevare strukturen (på grunn av sin fibrøs og hardhet), ser flott ut i supper og sauser.

Jeg håper at ved å lære hvordan å lage retter fra boletuses, kan du oppdage alle de fantastiske smaken av representanten for kongeriket i naturen.