Hva kan erstatte majones? Hva kan erstatte majones i en salat? Finn ut hvordan du bytter majones i kosten

Mange folk ikke representere ditt daglige kosthold uten bruk av majones. De legger til det er absolutt alle rettene, selv de som er uforenlig med det: suppe, suppe, et virvar. Og få mennesker tenker enn å erstatte majones. Det er den samme deilige, men mindre fett? Men før vi kommer til å vite svarene på disse spørsmålene, la oss lære litt mer om dette produktet.

Historien om majones

Selve navnet sausen kommer fra det franske «moyeu» - eggeplomme. En annen versjon forteller at han har blitt oppkalt etter hovedstaden på øya Menorca i Spania byen Mahon. Etter fangst byen hertugen av Richelieu i 1757 lokalbefolkningen hadde en begrenset tilførsel av mat og kokker ble tvunget til å koke egg og olivenolje. En av kokker pisket disse ingrediensene, krydder og aromatiske urter var deilig saus, som ble kalt majones. På denne øya, majones fortsatt kaller maonskim saus eller salsa mahonesa.

Det er fortsatt minst to versjoner av fremveksten av sausen. En av dem krav som bør vurderes føde i Middelhavet, som også er populær egg og olivenolje. Den andre er tilbøyelig til å tro at prototypen av majones har blitt populært i mange land saus ali-oli, som inkluderer hvitløk, revet olivenolje. I utgangspunktet majones var en delikatesse, raffinement, som fungerte bare aristokratiet. Men til slutt kom han til veggene i palasser og rike hus og er fast forankret i kostholdet til vanlige folk, som i dag er svært populære.

Present saus

Mayo, som noen husmødre lage mat hjemme på egen hånd, er det ikke egnet for langtidslagring.

For å sikre at behovene til befolkningen og kjør sausen på salg, ble det oppfunnet såkalte industriell majones. Den post-sovjetiske plass, er det delt inn i klasser etter GOST. Avgir en høy-kalori, lav-kalori og srednekaloriyny. Den "fett" majones inneholder 55% mindre fett og 35% vann. I srednekaloriynom - 40-55% fett og 35-50% vann. Den vegetabilsk majones fett til 40%, mens vann - mer enn 50%. Hva er teknologien for utarbeidelse av majones? Fordi i seg selv denne saus - ikke det andre, som en emulsjon "olje i vann", dens primære ingrediensen ble egge-lecitin, dvs. eggeplomme. Nå er dette et naturlig produkt fortrengt billigere soya lecithin og andre emulgatorer. Er det ikke sannheten høres ikke veldig appetittvekkende? Derfor er det bedre å vite enn du kan erstatte majones i retter som er utarbeidet daglig.

sunt kosthold

Den viktigste egenskap av alle helligdager er salater som for eksempel Olivier og sild i henhold til en pels. Ja, for mange er det en velsmakende og symbolsk, men få husker at opprinnelig fet mat er ikke nødvendig å blande fett med samme saus. For å holde våre magen og leveren, la oss lære å erstatte majones i en salat? Det er minst tre alternativer.

1. Saus fra naturlig yoghurt. Grind blender velsmakende oste 5% fett og yoghurt, tilsett urter og hvitløk.
2. Pisk i en blender ss sennep skje med vegetabilsk olje, eddik, sitronsaft, salt og pepper.
3. Sitron saus. Sitronsaft, vegetabilsk olje, en skje med krem og så mye sukker Beat i en blender, tilsett nykvernet pepper, friske urter og salt.

Men hva de skal erstatte majones i en salat av grønnsaker, ikke tenke. Føl deg fri til å fylle på med olivenolje, soyasaus eller en sitron juice. Det er mye sunnere og mer smakfull majones.

pizza

Et annet produkt som tilsynelatende ikke kan eksistere uten ketchup og majones - er alles favoritt pizza. Men husk: i denne pizza fra Italia ikke et eneste gram av dette produktet!

Det er bare i vår fast food velduftende bakervarer et stykke sjenerøst flavored fett saus som helt avbryter hele smaken av fyllet. Men før du erstatte majones i andre pizza sauser, ikke prøv å bli opprørt: uten det, faktisk blir det mer deilig! La oss tenke, for det generelt er det plassert i en skål. Til deig og fyllstoffet var mer saftig. Men med denne funksjonen helt klare, og andre produkter. For eksempel kan du smøre deigen med tomatsaus eller bare legge ut i begynnelsen av finhakket tomat skiver. Men gi saftig stuffing, hermetisk mais og en stor mengde revet ost. Sjenerøst dryss dem pizza i fem minutter før gjort og være trygg på at neste gang du vil ikke ha spørsmålet "hva du skal erstatte majones", vil du vite at uten en bakervarer mye bedre smak.

Et par flere hemmeligheter for pizza

Det er minst to sauser som gjør pizza saftig, men ikke feit.

1. Tomatsaus. Friske tomater forbereder potetmos. For å gjøre dette må de kvitte seg med skallet ved hjelp av kokende vann og male i en blender. Legg olivenolje eller solsikkeolje, krydder, hvitløk, urter og kok på svak varme i 20 minutter. Etter jevning sausen avkjøles og smøre dem pizza.
2. Valnøtt saus. Valnøtter knuste blender eller kaffekvern, bland med rømme, krydder og varme. Fortynn mel med varmt vann og administrert i en krem-mutter blanding, å oppnå den ønskede konsistens. Dette vil gi din pizza saus duft.

Eksperimentere med forskjellige produkter, og det er mulig at du vil oppfinne din egen originale oppskriften på pizza saus.

Majones erstatning når bakervarer

Noen ganger kalt morder majones smak. Faktisk bør det legge til en annen rett - og alle hans ekte smak ugjenkallelig tapt. Det samme gjelder for mat som er ment å være bakt i ovnen. For eksempel, hva er oppskriften på den velkjente kjøtt i fransk? Ost, majones, løk ... Hva kan erstatte majones i dette tilfellet? Hjelp kommer hvit saus, som er utarbeidet på grunnlag av rømme og smør med tillegg av produkter som mel, melk, sitronsaft og krydder. Kjøtt tilberedes i denne saus vil være bedre og mer nyttig, fordi den ikke får ekstra porsjon av fett.

grillsaus

I det siste har det blitt moderne å marinere kjøttet på grillspyd i majones. Hvorfor gjøre dette? Det antas at han gjør kjøttet mørt. Men for å myke opp fibrene trenger et surt miljø, og for å si det enkelt - eddik. Dermed majones - det er ikke akkurat det du trenger for denne grillen. Det er nok av alternativer på hva saus kan erstatte majones, masse forskjellige marinader, så ikke rush å prioritere dette fettet sauser. Vakre tur grillspyd marinert i et stort antall hakkede urter og krydder med litt mineralvann med eddik. En annen saus - er en enkel rød eller hvit vin, fortrinnsvis tørr eller halvtørr. Vinsyre vil gjøre kjøttet mørt og druer gi det en ekstraordinær smak og aroma.

For de som er på diett

Den første er å unngå bruk av majones for de som bryr seg om skjønnhet figuren. For de som sliter med overvekt, bør dette produktet bli utestengt først i listen. Hva kan erstatte majones i kosten? Grønnsak salater er best å fylle med vegetabilsk olje, for eksempel olivenolje. Også god fylling basert på balsamicoeddik og sitronsaft. Majones, samt fett rømme, hell erstattet med usøtet yoghurt, som du kan smaken med krydder og urter. Men når bakervarer det er bedre å unngå en rekke sauser, hvis du er kosten. Bare legg kjøtt eller fisk i folie, duskregn med sitronsaft og gni krydderet, og bedre bruk friske urter og bake: slik at produktet vil spare ikke bare din smak, men også nyttige egenskaper. Hvis du fortsatt ikke forestille meg livet uten majones, lage det selv. Hjemmet oppskriften inneholder olivenolje, kylling eggeplommer, sennep og en rekke ingredienser, kvalitet og antall som du kan justere selv.

I konklusjonen: hvordan å velge?

Nå som du vet hva du skal erstatte majones i en rekke matvarer og retter.

Men hvis du fortsatt ikke er klar til å helt forlate det, prøve å følge noen enkle regler når du velger den i butikken. Så alltid ta hensyn til fettinnholdet, og foretrakk mager, kontrolleres av pakken, få på tekstfelt at produktet er i samsvar med nasjonale standarder. Studere sammensetningen av nøye se på ham additiv E951. Finne en krukke sette til side. Det beste er en majones med olivenolje, som inneholder gunstig for helsen syre. Og ved hjelp av majones til mat, husk moderasjon: det er bare et par teskjeer til oljeprodukter og gi dem det samme ønsket smak.