Sammensetningen av marmelade. Hva gjør marmelade

Marmalade - en delikatesse elsket av både barn og voksne. Men mange tviler på nytten av denne desserten. Sammensetningen av syltetøy er veldig interessert i de som er forsiktig kjøper den for sine barn. Hva gjorde godbit, hva kjemikalier den inneholder? Selvfølgelig, sammensetningen av produktet, som ble gjort for mange år siden, litt forskjellig fra dagens. Selv å vite hvilke ingredienser bør omfatte marmelade, må vi alltid ta hensyn til produsentens omdømme.

historie marmelade

Marmalade ble importert til Russland fra Middelhavet og østlige land. Men selv i antikkens Hellas, kokt og konsentrert fruktjuice under åpen himmel i solen. Opprinnelig brukt bare noen få frukter som inneholder store mengder av pektin. Aprikoser, epler, kveder, og noen bær. Med oppfinnelsen av syntetiske geldannende spekter av produkter som behandler utvidet. Sammensetningen av marmelade har endret seg siden da, også. Mange produsenter bruker substandard, smakstilsetninger og billig gelatin. Hvis du ikke ønsker å risikere å kjøpe en "gris i sekken", kan du koke syltetøy hjemme, det er ikke så vanskelig.

Sammensetningen av marmelade

Marmalade regnes som et kosttilskudd sødme. Det anbefales å bruke selv for de som nøye ser sin figur. Det inneholder en viss mengde sukker. Men det er nøytralisert på kostfiber, pektin og agar. Disse to ingrediensene forbedre stoffskiftet og gjøre bruk av marmelade selv nyttig. Imidlertid, nåværende produksjon består av flere komponenter. For det første er det melasse, som er laget på basis av stivelse. Det kan kalles et naturlig søtningsmiddel. Det gir en god konsistens syltetøy og fullt understreker smaken av frukt. Sukker er også en nødvendig del av marmelade. Dette karbohydrat kan betraktes som en god kilde til energi. Pektin fjerner giftstoffer og tungmetaller. Det er en naturlig fortykningsmiddel, som finnes i frukt.

Agar laget av tang og brukes som et geleringsmiddel. Den erstatter gelatin. Sammensetningen av syltetøy for gjester inn i denne spesielle ingrediensen. Agar inneholder nyttige polysakkarider og mineralsalter. Og, til slutt, sitronsyre, som regulerer prosessen med dannelsen av den ønskede konsistens. Fargestoffer også er alltid til stede i marmelade. Ansvarlig produsenter legger bare naturlige ingredienser. Dette kan være en paprika ekstrakt eller curcumin. Smaker delikatesse formidle smaksnotater. De er naturlig og identisk med dem. Den store forskjellen mellom de to versjonene ikke. Noen er ekstrakten, og den andre - rå materialet som ble oppnådd i laboratoriet syntesemetode.

Calorie og tygge marmelade

Sammensetning marmelade kan variere avhengig av ingrediensene som brukes. Også forskjellige og dens fremstilling teknologi. Grunnlaget for denne delikatesse fra de samme og forskjellige tilsetningsstoffer brukes. Avhengig av konsistens og sammensetning av fornem frukt og gelé, frukt og bær dessert gelé og marmelade. Hver variant er forskjellige kalorinivåer. Derfor er det nøyaktige tallet er ikke mulig.

Tygging marmelade karakterisert tett struktur. Det er vanskelig og elastisk. Den brukes i matlaging, og legger til baking og dekorere kaker. Det endrer ikke sin form under varmebehandling. Men dette er veldig nyttig marmelade kan ikke bli navngitt. Denne typen svært høy-kalori. Sammensetningen av tygge syltetøy er ikke perfekt. Naturlige fortykningsmidler kan ikke lage en slik konsistens. Derfor produsenter bruker flere ingredienser, selv erklære et naturprodukt. Blant annet en del av godbitene inkluderer mange farger, smaker og en anstendig andel av sukker. Kaloritygge marmelade når 400 kcal.

frukt gelé

Dette produktet er produsert på basis av ekstrakter fra dyreknokler, eller ved hjelp av agar. Denne delikatessen smelter ved høyere temperaturer. Sammensetningen ifølge GOST marmelade inkluderer sitronsyre, pektin, melasse, sukker, smaksstoffer og fargestoffer (organisk). Kalori innhold av et slikt produkt er ca 330 kcal. Marmelade er ansett som et utmerket kilde til jod. Han er veldig rik. Agar-agar i magen utvider seg og skaper en følelse av fylde. Hvis du bruker dyr gelatin, blir marmelade nyttig for bein og ledd.

Frukt og bær syltetøy

For å gjøre denne type bruk eplemos, som er en kilde til pektin. Frukt og bær syltetøy er veldig nyttig. Den normaliserer mage, lever og bukspyttkjertel. Dens kalori er den minste og er 290 kcal. Men dette utsagnet er sant, hvis produsenten ikke bruker de ekstra ingredienser som ikke omfattes av GOST. Vitaminer i dette produktet, er også til stede. Dette askorbinsyre, folsyre og noen mineraler.

hjemmelaget syltetøy

Hvordan lage marmelade hjemme? Forbered deg behandle enkle. Det viktigste er at bare de beste komponentene brukes i dette tilfellet. For å fremstille behovet for å ta en kopp sukker, 7 g gelatin, 300 g jam (eventuelle), 120 milliliter vann, og en fjerde liten skje av sitronsyre. Før vi gjør marmelade, er det nødvendig å fremstille den form som den behandler er å fryse. Smør den med olje og sett til side til side. Nå, bland i potten sukker, vann, syltetøy, sitronsyre og gelatin. Vi setter det på en liten brann og røre hele tiden. Det er nødvendig at alle ingrediensene er oppløst. Kok denne blandingen kan ikke være, eller gelatin vil miste sine egenskaper.

Hell den resulterende masse for å danne og sende den i kjøleskap i minst tre timer. Deretter sprer gelé overstrødd med melis eller pergament. Candy marmelade kan være en hvilken som helst form. Derfor vi kutte den av vilkårlige biter og dryss med melis. Dette marmelade vil sette pris på både voksne og barn. Delikatesse er svært velsmakende og sunn. For å forberede, kan du bruke frisk frukt som er kokt til puré, og deretter legge alle ingrediensene.