Calamari på Sør-Kina

Noen kokker foretrekker å lage blekksprut i batter, mens andre forbereder sine stekt med brødsmuler, og fans blekksprut også delt. En del velger stekefettet og den andre foretrekker blekksprut. I dag, jeg tilby for din vurdering en interessant oppskrift på denne retten, arvet tegnede uvanlig måte.

Jeg, som de fleste av dem som elsker sjømat, som calamari generelt og spesielt blekkspruten. Og jeg bestemte meg for å finne en venns kokk, som har bodd i Kina, hvordan å forberede blekksprut i de sørlige provinsene som er kjent for sin tradisjon med kulinariske landet. En kinesisk mann har bestemt seg for å dele med meg sine retter i en autentisk versjon, den kinesiske versjonen. Det er min tur til å fortelle leserne av denne gamle oppskrift som har bevist sin rett til liv i to tiår som har gått allerede siden vår minneverdig samtale.

Så, hvordan du koker blekksprut på South China? Memorere og bedre forbrenning.

Ta et par kilo blekksprut og skjær i ringer. For å trekke ut røren en egg og eggeplomme skille fra proteinet, helle en halv kopp melk, helle en kopp av mel, må også en spiseskje smør, en klype salt og sukker. Hvis du liker pepper tallerken, legg pepper, jeg foretrekker en nøytral smak røren.

For det første er det nødvendig å koke blekksprut. Hvis du setter den i pannen rå, huden hans rynkete, og han vil være i deres egenskaper ligner gummi. En tilberedt blekksprut vil allerede være klar for påfølgende kjøkken misbruk, og dens kjøtt etter steking forbli myk og ikke bli grov. Og en ting relatert til blekksprut, selv om du kjøpte en filet av blekksprut, betyr det ikke at den er klar for matlaging. Faktisk er selv fileten fortsatt dekket med en film, og det er bedre hvis du fjerner filmen før koking. Hvordan er det gjort? Ganske enkelt, er det bare nødvendig å komprimere skrotten tommel og pekefinger og gripes plenochku annen side, å trekke den, fjerner fra blekksprut. Deretter fjerne den innsiden ut, gjenta prosedyren. Ingenting komplisert, men smaken vil forbedre sterkt.

Nå er det på tide å gjøre røren. Kna eggeplomme, sukker og salt, tilsetning av en blanding av melk og sovner mel, helle smeltet smør. Her er det nødvendig å observere ordre dosypaniya mel og påfylling melk til deigen oppnådd uten klumper og lignet konsistensen av rømme.

Protein, er resten av eggene og ferdig deig settes i kjøleskapet. Mens produktene avkjøles, må blekksprut kuttes og koke. Noen første kokt, og deretter klippe, rekkefølgen av disse handlingene ikke saken mye. Etter å ha tørket kjøtt, salt den og la prosalivatsya. Gray fryer til 180 grader. Huske om røren og gå se hvordan han er, i kjøleskapet, kult? Frosset olje, og nå deigen var veldig tykk. Så, er det på tide å riste opp protein og bland det med deigen.

Til vår blekksprut ikke tapt når du steker den beste batter, bør du strø ringer tynt lag med mel. Deretter flytter vi alt kjøttet i en bolle med røren og arbeidende hender er vårt mål - å sikre at hver ring ble dekket med en blanding jevnt. Vanligvis nok for meg så mange batter blekksprut i det hele tatt, jeg håper det vil være nok. Calamari tar et par fulle skuffer og klar for steking. Det gjenstår nå bare i deler for å kaste i frityrgryten med en del av fartøyet, sikre at oljen strømmet til det maksimale, og skiftet til en stor plate av ferdige produkter. Langs slugger er svært sannsynlig proclivities av din husstand til å smake parabolen på forhånd. Etter frityrkokeren hvis blekksprut fortsatt for fersk til din smak, dosolit dem skarpe små fans kan måtte pepper dem videre. Dette er alt, selvfølgelig, har et strengt individuell basis. Hvis du skal bruke blekksprut med øl, så kan jeg anbefale å hamstre litt paprika og dryss del av blekksprut, som du velger for øl, denne aromatiske krydder.

Det er hele hemmeligheten om hvordan å lage mat blekksprut i den kinesiske versjonen. Jeg håper at noen vil komme godt med.