Chops av biff i en stekepanne - oppskrift

Sammenlignet med andre ferie retter koteletter ha en stor fordel - koker dem er relativt enkelt. Men deres smak viser seg stor. Making koteletter av biff i en stekepanne, en oppskrift som du finner i denne artikkelen, til tinker, selvsagt nødvendig, men hvis du observerer teknologien, vil resultatet belønne alt arbeidet.

Hvordan velge kjøtt?

Ifølge eksperter, er ung okse en av de mest verdifulle kjøttprodukter. Denne retten er biff koteletter, kan kosthold ikke bli kalt, fordi det er utarbeidet med bruk av olje. Men vi kommer ikke til å regale dem flere ganger om dagen? Og i feiringen kan være deg selv og være bortskjemt. Og sammenlignet med like velsmakende, men fattier svinekjøtt, oksekjøtt lettere å fordøye. Men så, selvfølgelig, må du prøve og plukke kjøttet ordentlig.

Husk, de mest utsøkte biff - en lys rød. Kjøtt som har fargen er nær brun, er det bedre å ikke ta. Denne fargetone indikerer en svært høy alder på dyret, og dermed om stivhet. Og smaken av unge biff bedre.

Hvis du har muligheten til å få ferskt kjøtt, vil resultatet bli enda vakrere. Den har uovertruffen smak, delikat struktur, og subtile melkeaktig smak. Skal du på markedet eller i butikken, se etter hele stykker uten årer og huden, som kan kuttes i biter på størrelse med en litt mindre enn håndflaten. Vær oppmerksom på lukten: det skal være en hyggelig og naturlig.

Hvorfor og hvordan å slå biff?

mat Navnet taler for seg selv. Ved mekanisk handling lar kjøttsaften blir mykere. Så lett absorberer smaker av salt og krydder.

Før du koker saftige koteletter av oksekjøtt, kan du bare slå kulinarisk hammer på begge sider av stykket. Men i dag er det mange andre enheter som ikke er så slitne hender, og forstyrrer naboene skjermen vil bli mindre.

Men hvis du ikke har riktig enhet for hånden, kan du bruke vanlig kjevle. Mange husmødre er en liten hemmelighet på bekjempelse av kjøtt for koteletter: pakk den i plastfolie. Så juice og blod spruter over hele kjøkkenet.

Pre-pickling

Dette trinnet er ikke obligatorisk. Men kan bidra til å gjøre rettene smaker mer uttrykksfulle. Du kan bruke rød eller hvit vin, soyasaus, tørr blanding av krydder, og alle som vil be fantasy. Og før hvordan å lage koteletter av okse i en stekepanne, en oppskrift som involverer matlaging i røren, kan du bare la dem for en kort stund i samme batter - han impregnere kjøtt og vil ikke renne fra den.

Hvis du er redd for at biff ville være harde, tilsett slått av kjøttet i en bolle og hell silnogazirovannoy mineralvann for en time. Det er helt mykner under påvirkning av den frigjorte karbondioksyd.

Biff koteletter i røren

Denne oppskriften er trolig den vanligste. På et pund kjøtt trenger du følgende:

• 2 egg;
• Artikkel 2.5. l. mel;
• 3 ss. l. majones;
• saltblanding pepper;
• løk juice (valgfritt).

Skjær kjøttstykker på ca. 8 mm tykk og frastøte. Dryss med løk juice. Bland salt og pepper, gni kjøttet grundig. Smør majones og kort forlate. Løse egg med en gaffel, tilsett mel. Visp blandingen er ikke verdt det, ellers vil det være dårlig til å holde og avløp. Dukkert i røren og stek kotelettene av okse i en stekepanne. Oppskriften kan suppleres med en liten mengde krem lagt til majones - slik at retten vil slå ut anbud. Klar koteletter fold på papirhåndklær i ett lag, da det overskytende fett blader.

Sprø panerte koteletter

Det er svært velsmakende og vakker parabolen. Beef koteletter i pannen, oppskriften som forutsetter eksistensen av en skarp, må du steke over høy varme.

Mange er skuffet i denne retten, uten å vite noen triks. Hvis du koker det riktig, smuler faller av og begynner å brenne olje. Det må endres ofte, og det vil ikke redde situasjonen. For å unngå denne ubehagelige forlegenhet skjedde ikke, gjør du følgende:

1. Broken-off biter av nøye rullet i mel og klappet hånden på begge sider for å fjerne overflødig.
2. Dukkert i egg, kjøtt er helt dekket.
3. Breading, så hold kanten, litt shake.

Mel, egg gir en sikker passform, noe som vil holde kjeks. Ved steking dannet en fast helhet skorpe, kjøttet innsiden vil være myk og dampet.

Saftige steker i en pan-grill

Hvis du har en stekepanne med en riflet overflate, kan den brukes til denne retten og dens. Myke biff koteletter er innhentet er også veldig vakker. For denne oppskriften, hogge kjøtt tykkere, litt mer enn en centimeter. Forsiktig slå seg av slik at en fullstendig fragmentering av kantene og utseendet av hull. Piece skal bare mykne. For øvrig er denne metoden bedre å bruke en hammer med en glatt overflate (eller kjevle Pekarskii).

Gni kjøttet med krydder og stek i en panne-grillen på begge sider. Biff i hyllene, trenger du 1,5 timer. L. krydder. Forresten, kan du trygt bruke ferdig mix, for eksempel "Provence urter."

Hvordan forberede marmor biff i en stekepanne

Ikke rart det anses at det er den mest delikate biff. I sin rå form ser det ut som en noble stone. Små lag av fett når de utsettes for varme litt temperatur, fylling velsmakende kjøtt juice.

På hyllene i kjøtt trenger:

• stor løk;
• salt, pepper, sukker - en klemme;
• olivenolje - 4 ss. l.;
• hvitvin - 150 ml.

Frastøte kjøtt skåret i stykker av omtrent en centimeter tykk. Dryss med salt og krydder, husk hender. Stek i olje til kokt og fjerne fra pannen, slik at olje. Hakk løk halv ringer. Forresten, er spesielt bra i denne oppskriften sjalottløk - men det tilsvarer mer raffinerte kjøtt. Du kan også bruke purre, er dens aroma mer interessant enn en vanlig bue.

Når løk stek til de er gyllenbrune, helle vin i pannen, kok opp og gå tilbake til kjøtt. Dekk i 1 minutt.

For denne oppskriften, perfekt tørr vin med en sur smak, for eksempel "Rkatsiteli".

Garnityr og serverer biffer

Hvilke virkemidler gjelder for denne utsøkte retten? Selv om du spiser biff koteletter er ikke en luksus restaurant, men hjemme er mye mer praktisk å bruke en gaffel og kniv. Dekk bordet med disse enhetene.

Som en siderett kan du sende kokt ris, både hvit og brun. Foretrekker lang korn varianter. Den klassiske russiske retter for en ferie potetmos - også et flott alternativ. Hvis du vil ha noe uvanlig, forberede mashed grønne erter. Perfekt steker biff og pasta. Mange liker å blande seg med grillede grønnsaker. Komplett meny med hjemmelagde pickles, syltet sopp, oliven. Dersom ferien falt på høst sesongen, må du huske å legge friske grønnsaker i form av kutting eller salat. Ikke glem om deilig brød.

Rødt kjøtt er tradisjonelt servert sprit (konjakk, vodka, port). Flott for biff koteletter Madeira og andre tørre og semi-tørr rødvin. Ikke bli overflødig på bordet og brus: tranebærjuice, kirsebær og plomme juice, mineralvann.