Flytende røyk: fordeler og ulemper. Sammensetning og anvendelse av den flytende røken

Røkt mat (fisk, pølse, kjøtt) alltid ser appetittvekkende. Deres smaken er gal. Mange er glade for å kjøpe pølse, uten å tenke på den måten som de er laget. Vanligvis brukes til dette formålet, flytende røyk, fordelene og skadene som vil bli vurdert av oss i dag. Hva går inn i sin komposisjon? Hvor produktet brukes? Hvordan lage flytende røyk selv? Svarene på disse spørsmålene finnes i artikkelen.

Sammensetningen av produkt

Sikkert du har hørt dette uttrykket som en flytende røyk. Sammensetning av dette produktet er mange ukjente. Generelt svært få vet hva det er. La oss sammen rundt innse det.

Hva er teknologien for produksjon av flytende røyk? Dette skjer ved å brenne trevirke. Den resulterende røken blir filtrert. Spesialutstyr fjerner den av tjære og harpiks, og deretter oppløst i vann. Som det viser flytende røyk. Sammensetningen av produktet er avhengig av materialene som brukes. Vanligvis brukes til dette formålet tre kirsebær, bøk, or eller eple. Flytende røk er kommersielt tilgjengelig i form av pulverblandinger, spray og aromatiske væsker, flasker. Utenfor dette produkt faller i kategorien av kunstige smaksstoffer, avhengig av frigivelsesform.

søknad

I dag er mange mennesker vet at å røyke kjøtt og fisk kan være ikke bare på den tradisjonelle måten, men ved hjelp av flytende røyk. Hver av de to alternativene har sine plusser og minuser. På dem vil bli diskutert på et annet tidspunkt, men for nå er vi opptatt av flytende røyk. Bruken av dette produktet skjer oftere. Hovedmålet - forbedring av smak og smaks av fisk, kjøtt og en rekke retter.

Flytende røk (som brukes i koke):

• som et additiv til sauser ( "grill", "grilling" og andre);
• for å gi overraskende andre smaks retter, supper og sauser;
• for appetittvekkere av fisk og kjøtt;
• for fremstilling av delikatesser i mikrobølgeovnen eller multivarka;
• marinader (røkt) kjøttprodukter og fiskeprodukter.

Hvordan få mest mulig flytende røyk

Mange av oss opplever svakhet for røyking. Men på de produktene som presenteres i butikkene ikke alltid indikerer en metode for sin produksjon. Som en del av noen røkt produkter inneholder tjære og kreftfremkallende som har en negativ innvirkning på helse og trivsel. Unngås ubehagelige konsekvenser kan være, ved hjelp av naturlig smakstilsetning "flytende røk". Det er solgt i nesten alle supermarkeder og kjedebutikker. Hvis du ikke finner dette en smakstilsetning, så fortvil ikke. Nå vil vi snakke om hvordan å lage flytende røyke selv. Vi tilbyr flere alternativer.

Metode №1 - innhenting fra naturlig, flytende røk røk

Vi trenger en sigarett og et glass avkjølt. Hva er neste skritt? Belysning en sigarett, blåser røyk i glasset. Hva vil det gi? Skadelig harpiks vil synke til glassveggen. Røyk ut meget tett, noe som betyr at det lett kan helles over i en annen beholder eller produkter.

Metode № 2 - Anvendelse av krydder

Ta soyasaus, krydder, "Curry", hvitløk og majones. Bland dem i en dyp tallerken (Piala). Vi får marinade som å suge kjøttet for retter eller grill. I dette tilfellet kan man gjøre uten et tilsetningsstoff. Perfekt for de som velger en sunn livsstil og riktig ernæring.

Metode № 3 - original løsning

Et lite sukker, en blanding av grønn og svart te, ris - alle disse bestanddelene har til å rulle opp i to lag folie. Plassert under kjøttet under brann eller steking. Tett røyk er vel prokoptit fatet, forbedre sin smak og smak.

Nå vet du hvordan du gjør flytende røyk på tre måter. Velge noen av dem og gå videre til den praktiske delen.

Flytende røyk: fordeler og ulemper

Leger anbefaler ikke å bli involvert i røyking. Og folk som lider av lever og magesykdommer, er det nødvendig å redusere bruken av slike produkter til et minimum. Dette er de generelle anbefalinger. Men vi er interessert i flytende røyk. Fordeler og ulemper - som oppveier? La oss innse det.

La oss starte med overføring av de positive kvaliteter av flytende røyk. Først, det forbedrer aroma og smak av retter, supper, oster, fisk og kjøttprodukter. For det andre, i sammensetningen av de flytende røkekreftfremkallende, tjære og harpiks er til stede i meget små mengder. På grunn av dette er det anses tryggere, naturlig røyk. Tredje, røyke produkter flytende røyk tar ikke mye tid.

Nå fremheve de negative sidene. Det hele avhenger av dosen av kreftfremkallende. Noen produsenter forsettlig overvurderer konsentrasjonen av flytende røk. Dette gjøres for å drepe den dårlige lukten av bedervet kjøtt eller fisk. Men en stor dose av kreftfremkallende farlige for menneskers helse. I noen land er bruk av flytende røyk utestengt. Tross alt, er det ansett som en sterk kreftfremkallende. I Russland, til den tillatte dose med substans bestemmes og er ikke regulert.

Flytende røyk: oppskrifter

Så har du kjøpt i butikken med en flaske av smak. Hva de skal gjøre? Her er noen oppskrifter for denne delikatessen.

røkt kylling

Ta en dyp panne. Sett kyllingen i brystet ned. I en egen bolle kombinere hakket hvitløk og sort pepper. Dusjet med denne blanding av kjøtt. Produkt forbruk pr 1 kg av kyllinger: 20 g 4 g av hvitløk og pepper. Vi oppfordrer pan belastningen av kjøtt, saltlake og fyll reserve i 14-16 timer. I kjøleskapet ren er ikke nødvendig. Vi trenger saltlake (per 1 liter): 10 st. l flytende røk, 5 g sukker og 50 g salt. Når ungene er klare til å sette saus på dem. Den er laget av to ss. L tomatpuré og 1 ss. l flytende røk. Vi står en to timers. Deretter sender vi den kyllingen i ovnen og stek til den er helt kokt. Kjøttet blir matet til bordet både i kald og varm.

kaldt kokt svinekjøtt

1 kg svinekjøtt smult bør hvitløk og gulrot. Salt og pepper. Fyll den flytende røk (4 ss. L). Kjøttet blir jevnt impregnert, er det nødvendig å massere det i 3 minutter. Svinekjøtt wrap med folie, sende den i ovnen og stek til ferdig.

røkt ribber

Fremstilling av en blanding av svart pepper, hvitløk og knust flytende røk (4-5 v. L). Gni ribbene (1 kg). Fjern kjøttet i kjøleskapet for en dag. Deretter trekker ut og stek i ovnen. Ribber kan tilføres varme. De vil være et flott tillegg til den andre parabolen. I kaldrøkt og bakt ribbeina er den perfekte snack for øl.

kjøtt

Ta pølsene (pølser), må de fjernes fra skallet. Påfør den flytende røk til overflaten. Vi sender bearbeidet mat i mikrobølgeovn eller i ovnen. Bake til kokt. Servert med garnityr (ris, potetmos, pasta).

Koptere makrell huset

Vi tilbyr deg en enkel oppskrift. Og kan være hjemme for å utføre røyking av fisk. Flytende røk - en av de viktigste bestanddeler. I strengt samsvar med resept får du velsmakende og smakfull fisk.

Liste over produkter:

• 4 ss. l sukker;
• 2 kg makrell;
• vegetabilsk olje;
• 5 Art. l flytende røk;
• 8 Art. l av salter;
• løk skrelle ;
• Vann - 2 liter;
• krydder.

forberedelse:

1. fryst makrell bør ligge i noen timer ved romtemperatur platen. Etter dette bør du begynne å rydde opp. Skjær av hodet og trekke innsiden. Vask med kaldt vann fisk.

2. Lag saltlake. Ta en gryte, hell varmt vann, tilsett sukker, skall, salt og favoritt krydder. Saltlaken skal koke i 15 minutter. Neste, fjern fra varmen og avkjøl.

3. Saltoppløsning tilsetning av den ovennevnte mengde av flytende røk. Det utelater også makrell. Toppdeksel med lokk og satt opp en liten byrde. Pannen med fisken er renset i kjøleskapet i 4 dager.

4. Vi får bonito og obsushivayut den med tørkepapir. Nå er suspendert på 12 timer. Under fisken være sikker på å sette stekeplate renne av fettet der.

5. Ved fullførelsen av røkt fisk brytes i plastfolie. Det kan lagres i kjøleskapet i mer enn 7 dager.

Hvordan identifisere produkter laget med flytende røyk

I dag, butikkene tilbyr et bredt utvalg av røkt kjøtt. Den metode for matlaging er indikert sjelden. Men for å skille naturlig produkt fra røkt dynket i flytende røyk kan gjøre noe. Vi utfører en visuell inspeksjon. Orange eller gylden farge av produktet, så vel som dens ujevn farge indikerer bruken av flytende røk. Røkt kjøtt bør selvsagt ha en tørr overflate og ikke fet.

etterord

Nå kan du lage flytende røyk lett. Fordeler og ulemper av smaken ble undersøkt i detalj av oss. Bruk det eller ikke - det er opp til deg.