Hvordan bake i ovnen Shank: oppskrift

Bakt veprevo kneet er en tradisjonell tsjekkisk matrett som lenge har vært et symbol på landet - sammen med mørkt øl og katedralen Witt. Videre har denne oppskriften blitt svært populært i andre land, men det vil alltid forbinder det med Tsjekkia og sine gamle tradisjoner.

Men bakt knoke Tsjekkia i sin opprinnelige form er blitt kjedelig for mange. Derfor er en kjent kokk Zdenek Poglreyh besluttet å endre det litt, og resultatet blir presentert for publikum.

nødvendige ingrediensene

For å forberede denne retten trenger du:

• Knoke - 4 stk;.
• gulrøtter - 2 stk,.
• leder av hvitløk - 1 stk.;
• løk - 2 stk,.
• persille - 1 stk;.
• selleri roten - 1/2 stykker.;
• tomater - 3 stk,.
• mørkt øl;
• smør;
• vegetabilsk olje;
• rosmarin;
• timian;
• salt;
• pepper.

Utvalg og tilberedning av kjøtt

Før du bake skaft i ovnen, må du riktig velge den og forberede seg. For denne oppskriften for en liten del av kneet, og gjøre bedre bruk av unge svinekjøtt, som er mye mykere og mykere. Hver knoke skal være grundig rengjort og behandlet på en åpen ild. Deretter bruker en kniv til å lage små snitt i hele stykket. Dette er nødvendig for å bake skaftet i ovnen med grønnsaker og spesiell saus, som bør bli absorbert inn i kjøttet, og huden vil være på denne måten.

Cooking saus!

På en liten mengde av vegetabilsk olje er nødvendig for å steke fedd hvitløk. Så de trenger å smult kjøtt, sette tennene i snittene gjort. Neste yngel grovhakket gulrøtter, selleri, persillerot og løk ringer. Å bake i ovnen leggen og fortsatt gi henne en smak av alle produkter for å legge stekt unpeeled hvitløk og hakkede tomater uten skinn. Hele blandingen blir stekt i flere minutter og helt på en bakeplate som kan være pre-lay pergament eller folie for å forhindre klebing.

baking

Nå må du sette kjøtt på saus i en ildfast form og sett i ovnen, hvor det vil bli utarbeidet ved en temperatur på 180 grader. Om hvor mye bakt i ovnen leggen vet alle kokker, men denne kunnskapen er mest intuitive. Derfor, kan ingen gi en nøyaktig og entydig svar på tidsparametre. Det faktum at det er forberedt på å til kjøttet begynner å henge bak beinet. Du kan sjekke dette ved hjelp av en vanlig plugg. Deretter shin la stå i ytterligere 10-15 minutter i ovnen for å gi det til nå full tilgjengelighet ved skrevet temperatur. Også verdt å merke seg er at varmebehandling må stadig vannes måltid mørkt øl, selv om noen foretrekker å helle det i pannen før koking. Imidlertid er den andre metoden mer praktisk, dessuten gjør kjøttet for å få en vakker farge.

fôr

Før du bake skaft i ovnen, må du bestemme garnityr. Tradisjonelt brukes kål og krydder i form av revet pepperrot. Men anbefaler denne oppskriften bare helle kjøttsausen med litt smør og server med ferskt brød. Det er ingen andre siden retter er ikke nødvendig, siden den eneste måten å oppleve den ekte smaken av denne retten.