Marinade for kalkun. Marinade for Tyrkia helt. Oppskrift på honning i ovnen (foto)

Du har sikkert allerede hørt at kalkunkjøtt - en ekstremt verdifull kosttilskudd produkt. Det er nok å nevne at det er mye jern, fosfor (ikke mindre enn sjømat), vitamin A og E, og svært lite fett. Dette fett - spesielt: det bidrar til økt absorpsjon av vitamin A av det organ som er involvert i metabolismen. Derfor ernæringseksperter anbefaler sterkt at kalkun er, for dem som ønsker å miste vekt. Kjøtt perfekt absorbert av kroppen vår. I motsetning til kyllingen, den har en tett struktur, fordi de fleste vellykkede oppskrifter kan betraktes som de som involverer marinade. For kalkun kokker komme opp med dusinvis av deilige og ulike blandinger. Vi skal snakke mer om dem.

Hva er marinade?

Eksperter sier at den første marinade var en vanlig sjøvann. Derav navnet (det latinske ordet mare - havet). Våre forfedre merke til at hvis kjøttet først ligge i salt sjø litt vann, når matlaging, blir det mye mykere og saftigere. Gourmet ikke begrenset til dette, og begynte å legge vann til olje og krydder. I sør, der en vin, lagt merke til at sjøvann med suksess erstatter vin eller eddik, som er produsert når det surt. Syre inneholdt deri har høye antibakterielle egenskaper.

Marinade for kalkun

Marina muliggjør ypperlig fremheve smaken av kjøtt og bidrar til en langsiktig lagring av produktet. Saftighet oppnådd ved at under fremstillingen av kjøtt på brann på grunn av syre taper mindre fuktighet. Det er en hel klassifisering av marinader, oppfunnet spesielt for visse typer av produktet. De er tørre og væske for å varme og kulde, brukes til å varme behandling og i løpet av den. Marinade til kalkun angår våt og kulde. For å gjøre det, rett og slett blande ingrediensene. Allsidigheten av denne løsning er at det kan behandles som en helhet carcass, og små deler. Marinade for kalkun, hel stekt, er ikke forskjellig fra det som det er mulig å suge fileter eller kutte stykker.

Merk: Acid!

Det er verdt å merke seg at noen kokker anbefaler uerfarne kokker bruker ikke altfor sure formuleringer, fordi de kan ødelegge fibrene i fjørfekjøtt. Beholde saftene i det første trinn, blir produktet kalsinert syre, mister mye fuktighet i den videre fremstillingen og oppnå vanskelig. For syrlige marinade for kalkun helt "koke" et fat allerede i ferd med marinering, og deretter ta knekken det blir smakløst og mister smaken. Mer skånsom og tilgivende er pickles, utarbeidet på grunnlag av fruktjuicer eller meieriprodukter.

Ingrediensene til marinaden i Tyrkia

Nødvendige ingredienser for den klassiske marinade er sure, salt og krydder. Hver av dem - et oppdrag. Syre mykner produktet, saltet i forbund med hennes er et konserveringsmiddel og en god smak krydder og krydder kan gjøre uten sidestykke smaker konfigurasjon. Om syre har vi allerede nevnt: det skal ikke være aggressiv. Passende utvannet eddik, tørr vin, sitron, lime, granateple, eple, appelsin eller ananas fersk juice. Utmerket marinade for kalkun lykkes på grunnlag av naturlige yoghurt eller kefir. Fettet som finnes i dem, og gjør det mer fet parabolen. I Russland, den gamle kjøtt helte melk og noen dager venter på det slå surne, da stykket ble tatt ut og forberedt.

Hva krydder er egnet for marinade

De er lokale og eksotiske. Den tidligere inkluderer grønnsaker og urter dyrket i det geografiske området der du bor. Eksotiske - alle typer pepper, nellik, ingefær, kanel, kardemomme, laurbærblad, gurkemeie, muskat og mange andre. Marinaden bør ikke bruke sort pepper, som brenner med ild og gjøre en bitter måltid, bedre å ta dine egne erter knust pepper. Laurbærblad bør ikke sette i marinade, er det nødvendig å koke et par minutter i litt vann, kjøle kjøttkraft og legge den til løsningen. Ved valg av friske eller tørkede ingredienser for å sette inn en marinade, må man huske på at konsentrasjonen av lukt og smak i den tørre enn i ferskvann. Det er ikke egnet for marinaden vårløk og løk ringer er ikke bedre å kutte og hogge med en kniv, rivjern eller i en blender. Tilsvarende er det nødvendig å slipe andre grønnsaker og frukt, hvis du bruker dem i marinaden. Salt er nødvendig å ta et stort måltid, og du kan erstatte den med soyasaus.

Trenger jeg å legge i marinaden vegetabilsk olje?

Noen kokker velkommen bruken, fordi oljebrønnen leverer parabolen krydder og syrer som bidrar til kjøttet er kokt og stekt med bevaring av juice inne. Kokt med vegetabilsk olje marinade for kalkun i ovnen under koking danner en beskyttende skorpe på produktet, på grunn av hvilken saften ikke strømmer. Den beste oljen for olivenolje marinade tro. Retter er bedre å bruke glass eller emalje.

Noen oppskrifter marinade for Tyrkia

Denne type løsning - den enkleste. Du trenger:

• 50 ml eddik eller sitronsaft;
• . En teskje salt;
• . 1 ts sort pepper;
• . 1 ts parykk;
• 2-3 knust fedd hvitløk,
• 50 ml soyasaus.

Bestanddelene blandes, suge kjøtt 2 time. Egnet marinade til kalkunbryst for hele skrotten som helhet.

Et annet alternativ - en mer raffinert. For marinaden må du ta:

• 2 kopper naturlig druesaft;
• 2 kopper kaldt vann;
• halv teskje av sitronsyre;
• 2 ts grovt salt .;
• 1 ss. eske av sukker;
• 5 stykker av tørket nellik;
• 10 erter allehånde;
• 5 erter av svart pepper;
• 4-6 tørkede bær av berberis.

Blandingen omrøres godt, og plassere den i kalkun i ca 3-4 timer.

Meget mørt kjøtt er utledet ved hjelp av en marinade, som består av en blanding av sennep, soyasaus og olivenolje.

Usedvanlig god er marinaden for kalkun med honning. Her er oppskriften:

• en halv kopp hvit eller tørr rødvin (kan erstattes med frisk frukt juice);
• halv kopp vegetabilsk olje;
• 3 ss honning.

All mix, vent til fullstendig oppløsning av honning og satt i marinade kjøtt av kalkun og en halv time. Marinate mulig som hele skrotten eller stykker av kalkun filet. Vil bare bake i ovnen og serverer deilige roser i skiver. Det er nødvendig å huske bare at steketiden vil variere for hele fjørfe og hakket. Skrotten er holdt ved en temperatur på 20 ° omkring en halv time, deretter ble temperaturen senket til 180 grader og stek i en halv time. For filet er tilstrekkelig i 30-40 minutter koking i ovnen.

Her er en annen oppskrift for ekstraordinære honning marinade. nødvendig:

• en håndfull tørket nype bær;
• kopp kokende vann;
• noen tørkede kryddernellik;
• klype tørket rosmarin;
• en tredjedel ts av bakken chilipepper .;
• 1 ss. skjeen av honning;
• laurbærblad;
• 50 ml olivenolje;
• Salt (smak).

Nype trenger å helle kokende vann og la stå i 3 eller 4 timer. Deretter infusjon til belastning og tilsett honning. Når det oppløses, vil du legge til alle de øvrige ingrediensene. Marinaden kan suge biffer kalkun eller kalv. Ved steking av (175 grader) tallerken periodisk vannes marinade. Koke 45 minutter.

tomat elskere tilbudt rød marinade. Det kan fremstilles fra følgende komponenter:

• 100 gram enhver ketchup;
• 300 g av ferske tomater (de skulle bli knust på en blender);
• en halv kopp vegetabilsk olje;
• 3 ss krydder for grilling.

Ved fremstilling av preparatet for å mørne fuglen ikke skal være mindre enn to timer.

i konklusjonen

Matlaging kulinariske alternativer, hva er retter med marinader, er det umulig å liste om gangen. Hovedregelen dyktig kokk har alltid vært en sans for proporsjoner, en garanti for suksess - en dristig fantasi.