Hvordan å smelte sjokolade i hjemmet: Tips fagfolk

Noen ting i matlaging virker så elementære en erfaren kokk, har de ikke betale dem mye oppmerksomhet. For eksempel er det lite sannsynlig i oppskriften vil bli beskrevet i detalj, hvordan å smelte sjokolade hjemme. Men uerfarne husmødre han ofte pinner eller rullet inn i klumper. Men her, som i alle andre tilfeller, trenger bare noen ferdigheter og alle må komme ut.

Men før du lære hvordan å smelte sjokolade hjemme, må du lære hvordan du skal velge riktig. For dette formålet, egnet ikke bare sjokolade, men bare med et kakaoinnhold på minst 50%. I tillegg, i komposisjonen bør ikke være vegetabilsk fett. Dette kan føre til at massen er bare innskrenkes ved smelting. For konditori formål er aldri brukt porøs sjokolade. Men du kan bruke melk eller hvit til pynt.

Mange tror at det tar mye tid. Men som å smelte sjokolade er faktisk mulig i 5-7 minutter, er det med et langt opphold på plate bare brenner. Det faktum at den "riktige" sjokolade ved oppvarming beholder sin form. Og for å forstå at den er klar, er det nødvendig å hindre at slikkepott. En annen meget viktig å forberede sjokolade til denne prosedyren. Det må bryte eller med en kniv omgjort til chips. Jo mindre bitene er, jo lettere og raskere vil kunne smelte sjokolade.

Nå som du vet alle reglene, kan du begynne selve inngrepet. Erfarne kokker tilbyr flere måter på hvordan å smelte sjokolade hjemme. En av dem - et vannbad. For den skal trenge 2 potter av ulike størrelser, slik at de kan settes inn i hverandre, og de ikke berører bunnen. I det som mer, helle vann og satt i den andre brutt i stykker av sjokolade. Samle vannbad og rør til å smelte sjokolade i 5-7 minutter. Det er svært viktig å sørge for at det ikke kommer vann inn i toppen pannen. Forresten, hvis det gjøres riktig, er det 20 minutter fullt stivner, og det kan bli re-smeltet.

En annen populær måte - er å bruke mikrobølgeovn. Brutt i stykker sjokolade sammen i en bolle og sett i 2 minutter i mikrobølgeovnen på minste effekt. Lengre hold kan ikke i noe tilfelle, siden massen kan bli overopphetet. Men som for å smelte melkesjokolade (eller hvit) kan være ved en lavere temperatur, er denne metoden ikke egnet for dem. Og confectioners slik variant brukes bare ved å legge til en sjokolademasse inn i deigen. For produksjon av smykker er bare smeltet sjokolade i vannbad.

Noen ganger er det tips om hvordan du kan smelte sjokolade direkte på plate, men ikke å ha tilstrekkelig erfaring, er det bedre å ikke gjøre det. For nybegynnere konditorer en slik metode er egnet bare hvis du trenger matlaging med fløte eller smør. Først må de varmes opp til kokepunktet og deretter raske bevegelser røre sjokolade biter. Ta kjelen fra varmen. Sjokolade frosting eller ganache er klar.

Nå som du vet hvordan å smelte sjokolade hjemme, og du har å dekorere noen kake de vanskeligste former eller lage dessert. I tillegg til alle disse metodene er perfekt egnet for fremstilling av fondue.