Ost med Bukkehornkløver: beskrivelse, nyttige egenskaper, ernæringsmessig verdi, typer

I butikkhyllene kan sees lys grønn og gul ost med ekstra krydder frø. Dette er bukkehornkløver, gir produktet en behagelig nøtteaktig smak.

Hva er bukkehornkløver?

Bukkehornkløver - er en årlig plante hvis frøene har krydret aromatiske egenskaper. Funnet under andre navn: Gresk høyet, bukkehornkløver, bukkehornkløver, helba, Chaman. Den vokser i Øst-Europa, i fjellene i Sentral-Asia, Tyrkia, Irak og Iran. Frø av ikke større enn 4 mm i modne pods. De har en søt smak som er spesielt forbedret ved steking. Anlegget i seg selv har en utpreget bitter duft av nyslått høy.

Av egenskapene til Bukkehornkløver ligner et afrodisiakum. Stoffer som finnes i frøene av planter som bidrar til utvikling av mannlige kjønnshormoner og øke nivåene av testosteron i blod.

Den Fenugreek inneholder vitaminer, makro- og mikroelementer, som tillater bred anvendelse i den farmasøytiske industri, tradisjonell medisin og matlaging.

Bruken av bukkehornkløver i koke

frø av bukkehornkløver brukes som aromatiske urter, både uavhengig av hverandre og i spesielle blandinger (chutney Chaman, Khmeli suneli, karri). Salget av bukkehornkløver (krydder) er ofte tilbys som en klar pulver.

Unge skudd, blader og frø av planten brukes i utarbeidelsen av mange retter, spesielt orientalsk mat. De gir maten en behagelig, nøtteaktig smak. Bladene er tørket og brukt som sådan for fremstillingen av "grønn ost", som i mange år er en favoritt godbit for millioner av russere.

Grønn ost med bukkehornkløver

Mange europeiske land, Frankrike, Italia, Tyskland, Nederland, har spesialisert seg på ysting. De kommer også til å bli assosiert med visse typer ost. Ikke langt bak disse landene og Sveits. Det var her og gjorde det samme, denne grønne ost schabziger.

Teknologien for fremstilling er litt forskjellig fra den tradisjonelle metoden. For å fremstille bare anvendes skummet melk, til hvilket det tilsettes den tørre gresset - blå bukkehornkløver. Etter at denne massen ble oppvarmet til en viss temperatur (90 ° C) og tilsatt sitronsyre eller eddiksyre. Som et resultat av koagulering av melkemyse er dannet, som er basis for fremstilling av ost. Det helles i en spesiell former hvor det er lagret i ca en uke. De blir så hengt opp i en slik situasjon får stå i en periode på 2 til 6 måneder for å modnes.

Takket være gress ost med bukkehornkløver schabziger får en uvanlig grønn farge, nøtteaktig smak og sterk aroma. Han viser til gjæret melk durumhvete. Den har en lav kaloriverdi sammenlignet med tradisjonelle oster (137 kcal), lavt fettinnhold (1 g) og en stor mengde av protein (33 g). Den inneholder ikke karbohydrater og laktose, så denne melken produktet er ikke bare deilig, men også svært nyttig. Når du skal endre produksjonsteknologi og kalori fett ost kan økes betydelig.

Ost med Bukkehornkløver: nyttige egenskaper

Hard ost med ekstra bukkehornkløver selges i tradisjonelle runde hodet, og gned i pulverform. Så det er lagt til en omelett og pasta, brukes i utarbeidelsen av sauser og brødbaking. Dette gjæret melk produktet kombinerer de nyttige egenskapene til ost og bukkehornkløver. Den inneholder vitamin A, C, E, PP og gruppe B, mineraler (sink, jern, kalsium, magnesium, kobber, kalium, fosfor, natrium).

Ost med Bukkehornkløver har en høy næringsverdi. Den er rik på protein, så hjelpsomme og utøvere som er stadig mer muskelmasse, og barn for vekst og helse av bein og eldre til å føle seg bra.

Hviterussiske ost med bukkehornkløver: Typer

Osten med tillegg av bukkehornkløver er forberedt på ikke bare i sitt hjemland, i Sveits, men også i andre land. I smaken er ikke dårligere enn den opprinnelige hviterussiske cheese "Armel" med bukkehornkløver.

Han er ikke veldig sterk, og moderat krydret, med en lett, diskret skyggen av valnøtt. Den er laget av standardisert melk, slik at fett og kaloriinnholdet i osten er mye høyere enn den grønne ost. Dette er en klassisk meieri produkt av gul farge med tillegg av krydret Bukkehornkløver frø. Smaken går bra med hvitvin.

En annen hviterussiske ost med bukkehornkløver "Alpental" minner om en favoritt "Armel". Han duftende, moderat syrlig, med en fin kremet smak. Cheese "Alpental" gul farge med lyse sprut av bukkehornkløver frø.

Hvordan lage ost med bukkehornkløver frø hjemme

For å fremstille ost med smak av krydret mutter uavhengig av hverandre, vil man trenge 1 kg ostemasse (9-18% oppløsning) pr liter av pasteurisert melk 3 egg, smør, salt, natron, og hovedbestanddelen - frø av bukkehornkløver.

Først curd må kobles med melk, bland godt og legg på en langsom brann for oppvarming. Sørg for at vekten er ikke å koke. Etter en tid melken vil begynne å krølle. Den resulterende massen blir kastet bort på et osteklede for å drenere serum. Etter omtrent en time, er tørr curd klar.

Nå må den forskyves i en panne med slippbelegg, legger egg, 2 teskjeer salt, soda klype, og frø av bukkehornkløver smør (100 g). Bland godt og sette på en langsom brann. Snart massen begynner å smelte og vil likne konsistensen av varm smeltet ost. Ikke glem å stadig røre innholdet i kjelen. Når massen er glatt, kan det helles i en form å kjølne. Etter 12 timer osten kan prøve. Han vil ikke være så tykk som ost fra butikken, men ikke mindre velsmakende og sunn.